שקשוקה סגולה

אמנם קראנו לתבשיל הזה שקשוקה, אבל הוא הרבה יותר מזה! סלק צלוי, מנגולד, גבינת חלומי ועיזים נהדרות וביצים רכות- ארוחת הבוקר המושלמת! מתכון מעולה של דור משה

מאת: עורך השף הלבן \ מקור מתכון : דור משה \ צילום : דור משה \ עיצוב : דור משה

דרג:

עד 40 דקות \ שף מתחיל - קל \ חלבי

כמות מנות: 3

דירוג גולשים:

רכיבים:

2 סלקים גדולים
¾ כוס שמנת לבישול 15% "השף הלבן"
רבע כוס שמן זית
2 בצלים בינוניים, חתוכים לקוביות
4 שיני שום, פרוס לפרוסות דקות
צרור מנגולד שטוף, חתוך לרצועות גסות (ללא החלק הלבן)
מלח, פלפל שחור
6 ביצים בגודל L
להגשה:
3 כפות שמן זית
½ חבילה (100 גרם) גבינת חלומי פיראוס, חתוכה לרצועות
½ חבילה (100 גרם) גבינת פרומעז, פרוסה עבה

איך מכינים:

1. מחממים תנור ל-190 מעלות.

2. לצליית הסלקים, שוטפים היטב את הסלקים, עוטפים אותם בנייר אפייה ואופים עד כ65-75 דקות, עד לריכוך. מצננים מעט את הסלקים.

3. סלק אחד חותכים לקוביות קטנות, ואת השני טוחנים בבלנדר ביחד עם השמנת לבישול.

4. במחבת גדולה, מחממים את השמן ומטגנים את הבצלים עד שהם הופכים לשקופים. מוסיפים את השום ומטגנים במשך שלוש דקות נוספות. מוסיפים את המנגולד ומבשלים במשך כמה דקות, עד שהמנגולד ומתרכך ומאבד את הנוזלים. מוסיפים את הסלק הקצוץ ומבשלים במשך כמה דקות עם מכסה סגור. מוסיפים את הסלק שטחנו עם השמנת, מוסיפים מלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הביצים ומכסים.

5. בינתיים מטגנים את גבינת החלומי: במחבת בינונית מחממים את שמן הזית ומטגנים את גבינת החלומי משני צדדיה עד להזהבה.

6. מפזרים מעל השקשוקה את הגבינות ומגישים מיד

דרג: