מאפה שכבות - מצות, גבינה וירקות

מאפה צמחוני משביע. שכבות מצה וביניהן תערובת של גבינה לבנה וגבינת עיזים 5% שומן, זוקיני, אפונה וביצים.

מאת: עורך השף הלבן \ מקור מתכון : דנית סלומון \ צילום : יהודה סלומון \ עיצוב : יהודה סלומון

דרג:

עד 20 דקות \ שף מתחיל - קל \ חלבי

כמות מנות: 6 סוג תבנית / כלי: תבנית מרובעת 25x25 ס"מ

דירוג גולשים:

רכיבים:

250 גרם גבינה לבנה 5% "תנובה"
4 ביצים גדולות
½ כפית פלפל
½ כפית מלח
2 זוקיני בינוניים (כ־350 גרם) - אפשר לשלב ירוק וצהוב, או להחליף בקישואים
300 גרם אפונה מוקפאת "סנפרוסט", מופשרת (יוצקים מים רותחים ומסננים)
½ כוס עירית קצוצה
חופן עלי נענע קצוצים דק
1 כף שמן זית לשימון התבנית
25 גרם גבינת "עמק" מגוררת גס
5 מצות
¾ כוס (180 מ"ל) חלב "תנובה"
1 קופסה (250 גרם) גבינת פרובטו עיזים מעודנת 5% "פיראוס" (או פטה עיזים 5% "פיראוס")

איך מכינים:

1. מניחים את המצות בקערה גדולה, ומרטיבים אותן ב־½ כוס חלב. משהים למשך 10 דקות לפחות, עד שיתרככו מעט.

2. מכינים את המלית. טורפים יחד בקערה גבינת פרובטו, גבינה לבנה, 3 ביצים, מלח ופלפל. מגררים את הזוקיני על מגררת גסה ומוסיפים לתערובת הגבינה יחד עם האפונה ועם עשבי התיבול (שומרים מעט מהעירית לעיטור). טועמים ומתקנים את התיבול.

3. משמנים תבנית מרובעת 25x25 ס"מ בשמן הזית. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות בחום עליון־תחתון; 160 מעלות בתוכנית טורבו). חותכים כל מצה ל־3 רצועות. טורפים את החלב הנותר עם הביצה הרביעית ומתבלים במעט מלח.

4. מסדרים שליש מרצועות המצה על תחתית התבנית. יוצקים חצי מכמות המלית. חוזרים על הנחת השכבות. מסיימים בשכבת מצות. יוצקים למעלה את תערובת הביצה והחלב, זורים את הגבינה המגוררת ואת העירית הקצוצה השמורה. אופים במרכז התנור במשך 30 דקות או עד שהמאפה מתייצב והציפוי מזהיב. נותנים למאפה לנוח 20 דקות לפני שחותכים למנות.

אהבתם את המתכון? מעוניינים לטעום עוד רשימת המתכונים לפסח מבית השף הלבן? היכנסו לעמוד הלובי של רשימת המתכונים לפסח.

דרג: