רולדה במילוי גנאש שוקולד ובציפוי קצפת
עוגה עשירה ונהדרת שמנצלת את טעמה העשיר של הקצפת – הן במילוי והן בציפוי. עוגה חגיגית אמתית
- 5 ביצים
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס קמח
- 2 כפות שמן
- 1/3 כוס סוכר
- 1/3 כוס מים
- 1 כף קקאו
- 2 מיכלי (250 מ"ל כל אחד) קצפת צמחית מסדרת השף הלבן
- 200 גרם שוקולד מריר
- 2 כפות ליקר שקדים או ברנדי
- 1 שקית סוכר וניל
-
01.
מכינים את הרולדה: מקציפים במיקסר את הביצים השלמות והסוכר במשך 8 דקות או עד שמתקבל קצף מאוד בהיר ותפוח. מכבים את המיקסר ומקפלים פנימה בתנועות עטיפה את הקמח והשמן.
טיימר מופעל
-
02.
על תבנית תנור מרופדת בניר אפייה ומשומנת קלות משטחים את תערובת העוגה ובעזרת כף מחליקים את פני העיסה עד שהיא אחידה. אופים בחום של 180 מעלות במשך 12-10 דקות עד שהעוגה זהובה וסכין המוחדרת פנימה יוצאת יבשה. מוציאים ומצננים 5 דקות. מניחים מגבת נקייה על העוגה ומגלגלים לרולדה.
טיימר מופעל
-
03.
מכינים את המילוי: במיקרו או על סיר כפול ממיסים 200 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות עד שהוא נהיה נוזלי.
-
04.
מפרידים 250 מ"ל מהשמנת ומוסיפים מעט בכל פעם לתוך תערובת השוקולד, תוך כדי ערבוב עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הליקר ומערבבים. מעבירים למקרר.
-
05.
מקציפים את יתרת הקצפת עם שקית סוכר וניל עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
-
06.
מכינים את הסירופ: שמים את כל המרכיבים בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מבשלים כדקה, מערבבים ומסירים מהאש.
-
07.
מרכיבים את העוגה: מניחים את העוגה על מגש או על התבנית ומסירים את המגבת וניר האפייה. מרטיבים בעזרת מברשת את העוגה עם הסירופ. מורחים את קרם השוקולד בצורה אחידה על פני כל העוגה ומגלגלים לרולדה. מעבירים לצלחת הגשה. מורחים מלמעלה בצורה נדיבה את הקצפת ומקשטים לפי הטעם עם שוקולד מגורר, פסי שוקולד מזולפים או כוכבי קצפת. שומרים במקרר.