פאי מסקרפונה-שוקולד

עוגה שהיא פינוק אמיתי עם בסיס חמאתי פריך וקרם עשיר של מסקרפונה ושוקולד במרקם של מוס

מאת: עורך השף הלבן \ מקור מתכון : נעמה רן \ צילום : נעמה רן

דרג:

עד 20 דקות \ שף מתחיל - קל \ חלבי

כמות מנות: 10 סוג תבנית / כלי: תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ

דירוג גולשים:

רכיבים:

לבסיס:
150 גרם חמאת "תנובה"
1/3 כוס אבקת סוכר
1/2 1 כוס קמח
1/3 כוס שקדים טחונים
1 חלמון
2 כפות מים קרים
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
למילוי:
1 קופסה (250 גרם) גבינת מסקרפונה "השף הלבן"
1 קוטג' 9% "תנובה"
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
100 גרם שוקולד מריר
3 כפות חלב "תנובה"

איך מכינים:

1. שמים במעבד מזון את מרכיבי הבסיס ומעבדים לבצק אחיד. מהדקים את הבצק בשכבה אחידה לבסיס תבנית משומנת ולדפנות. מנקבים את הבסיס במזלג ומעבירים למקפיא לחצי שעה.
2. מחממים תנור ל 190 מעלות. מוציאים את התבנית מהמקפיא ובעזרת סכין חדה מישרים את השוליים ומסירים בצק עודף. אופים 12 דקות, מוציאים את התבנית ומצננים. מנמיכים את חום התנור ל 160 מעלות.
3. שמים במעבד מזון מסקרפונה, קוטג' סוכר וביצים ומעבדים לקרם חלק. יוצקים 2/3 לבצק המצונן ומשאירים 1/3 בקערת המעבד. ממיסים שוקולד, מצרפים אותו ואת החלב לקרם שנותר במעבד המזון ומעבדים לקרם חלק. בעזרת כף מעבירים את קרם השוקולד ב"כתמים" על קרם המסקרפונה ובעזרת סכין יוצרים בעדינות דוגמת שיש.
4. אופים כ 35 דקות עד שהקרם מתייצב אך עדיין רוטט במרכז. מצננים ומעבירים למקרר מכוסה נילון נצמד, לשעתיים לפחות.

דרג: