עוגת תפוזים וקוקוס בקערה אחת

עוגה רכה ונימוחה שמערבבים בקערה אחת. העוגה עשירה בניחוחות תפוז ולימון ומשובצת בפיסות של תפוזונים מסוכרים.

מאת: עורך השף הלבן \ מקור מתכון : דנית סלומון \ צילום : יהודה סלומון \ עיצוב : יהודה סלומון

דרג:

עד 20 דקות \ שף מתחיל - קל \ חלבי

כמות מנות: 10 סוג תבנית / כלי: תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס"מ

דירוג גולשים:

רכיבים:

½ כף תמצית וניל משובחת
קליפה מגוררת מחצי תפוז
קליפה מגוררת מלימון בינוני
2 ביצים גדולות
½1 כוסות (190 גרם) קמח
2 כפיות אבקת אפייה
¾ כוס (60 גרם) קוקוס טחון
¾ כוס (180 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט טרי
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
150 גרם תפוזונים סיניים מסוכרים חתוכים לרבעים ומנוקים מחרצנים
120 גרם חמאת תנובה בטמפרטורת החדר חתוכה לקוביות
1 כוס (200 גרם) סוכר

איך מכינים:

1. משמנים היטב בחמאה תבנית מוארכת עמוקה 7x10x30 ס"מ ומרפדים את תחתיתה ואת דופנותיה בנייר אפייה (השימון נועד להבטיח שהנייר ייצמד לדופנות התבנית). מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות בתכנית חום עליון־תחתון, 170 מעלות בתכנית טורבו).

2. בקערה בינונית מערבלים יחד חמאה, סוכר, תמצית וניל וקליפות מגוררות של תפוז ולימון במשך 3 דקות. מוסיפים את הביצים - אחת בכל פעם - ומערבלים לתערובת אוורירית. מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה ומוסיפים קוקוס, מיץ תפוזים ומיץ לימון. מערבלים רק עד שכל החומרים מתאחדים. מוסיפים את התפוזונים הקצוצים ומערבבים במרית.

3. מעבירים את התערובת לתבנית המוכנה ואופים במרכז התנור במשך 45-40 דקות עד שפני העוגה זהובים־שחומים ומרכז העוגה קפיצי למגע. מצננים בתבנית.

דרג: