עוגת מוס שוקולד לפסח

אופן ההכנה:
1. אופן הכנת הבסיס:
בקערת מעבד מזון טוחנים את הביסקוויטים לאבקה (לקבלת 1.5 כוסות ביסקוויטים טחונים).
מעבירים לקערה, מערבבים עם החמאה המומסת החלב ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת חולית בוצית
מרפדים בידיים לחות את תבנית אפיה בפירורי הביסקווטים ומאפסנים במקרר להתייצבות.
2. אופן הכנת מוס שוקולד:
בסיר בינוני ממיסים בבן מארי (מעל סיר אדים) את השוקולד, החלב והחמאה.
בקערה אחרת ממתכת שמים את החלמונים עם הסוכר ומחממים מעט מעל לסיר עם אדים (בן מארי), תוך ערבוב רצוף, עד שהתערובת חמימה ופושרת למגע.
3. מקציפים כמה דקות במטרף ידני, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
4. מקפלים את תערובת החלמונים לתערובת השוקולד, ומעבירים לקערה רחבה וגדולה.
5. בקערת המיקסר מקציפים את השמנת לקצפת יציבה וגמישה, ואז מקפלים אותה לתערובת השוקולד
(חשוב שתערובת השוקולד תהיה פושרת - חמימה, אבל לא חמה מדי)
6. יוצקים על הבסיס ומקררים במקרר 4-3 שעות עד לייצוב.