עוגת בננות ובוטנים בקרמל

1. משמנים היטב פנים תבנית ארובה גבוהה בקוטר 24 ס"מ במעט מהחמאה וזורים סוכר על התחתית ועל הדפנות - כולל הארובה. מנערים את העודפים לתוך הכיור. מחממים את התנור לחום קצת נמוך מבינוני (170 מעלות).
2. שוברים את ממתק הבוטנים וטוחנים אותו לפירורים קטנים. מורידים 3 כפות מהפירורים לקערית ושומרים לעיטור.
3. בקערה גדולה מערבלים את החמאה עם ½1 כוסות סוכר, תמצית וניל וקליפת לימון במשך 5-4 דקות עד שהסוכר נמס והתערובת מתבהרת. מוסיפים את הבננות ומערבלים לתערובת אחידה. מוסיפים את הביצים בהדרגה - מערבלים היטב אחרי כל הוספה. מנפים פנימה קמח, אבקת אפייה ומלח ומוסיפים מיץ לימון. מערבלים רק עד שהתערובת אחידה.
4. מעבירים את תערובת העוגה לתבנית המוכנה ואופים במדף האמצעי של התנור במשך 55-50 דקות עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי ויבש. מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים.
5. הופכים את העוגה על מגש. מכינים את הציפוי. ממסים את שוקולד עם החמאה בקערה חסינת־חום במיקרוגל (60-40 שניות, מערבבים פעמיים במהלך החימום) או מעל אדים. טורפים לתערובת חלקה. יוצקים את השוקולד על חלקה העליון של העוגה ומורחים אותו בסכין רחבה. זורים למעלה את הבוטנים הטחונים השמורים.