עוגת שוקולד בציפוי גנאש שוקולד וקצפת

1. מחממים תנור ל - 180 מעלות.

להכנת העוגה:
1. על באן מרי ממיסים את השוקולד המריר ומניחים בצד לקירור.
2.  בקערה גדולה מערבבים את היבשים: קמח ואבקת אפייה.
3. מכניסים למיקסר עם וו גיטרה את הסוכר והחמאה ומעבדים במהירות בינונית עד לקבלת קרם חלק (כ- 5 דקות).
4. מוסיפים את הביצים אחת אחת ואת תמצית הווניל וממשיכים לעבד במהירות בינונית.
5. עוצרים את פעולת המיקסר ומכניסים את תערובת הקמח ואת השמנת לסירוגין, כאשר מתחילים ומסיימים עם הקמח.
6. עוצרים שוב את המיקסר ומוסיפים לתערובת את השוקולד המומס. מעבדים עוד כ-30 שניות עד לאיחוד הבלילה.
7. משמנים את התבנית ושופכים את הבלילה לתבנית.
8. מכניסים לתנור לאפייה של כ-40 דקות או עד שקיסם יוצא לח מן העוגה.

להכנת הגנאש:
1. שוברים לתוך קערה את השוקולד המריר לקוביות.
2. מרתיחים את השמנת המתוקה ושופכים אותה מעל השוקולד.
3. ממתינים כ-2 דקות, מערבבים ונותנים לגנאש להתקרר.

להכנת הקצפת:
1. לקערת המיקסר שופכים את השמנת המתוקה ומתחילים להקציף במהירות גבוהה כדקה.
2. מוסיפים את אבקת הסוכר ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה.
3. מעבירים לשקית זילוף עם הצנתר הרצוי.

להרכבת העוגה:
1. לאחר שהעוגה התקררה חותכים אותה ל-2 חלקים.
2. בחלק הראשון מזלפים את הקצפת ושופכים עם כף מהגנאש על העוגה (בשביל שהגנאש לא יישפך מחוץ לעוגה מזלפים את הקצפת בקצוות העוגה).
3. סוגרים את העוגה עם החלק העליון ומצפים גם אותו בגנאש. מעטרים מעל בקצפת.