מתכון לעוגת גבינה בכוס

הכנה
1. טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים ומניחים 2-3 כפיות בכל כוס הגשה.
2. מערבבים יחד את הגבינה, גרידת ומיץ הלימון. מוסיפים את מחית/תמצית הווניל ומערבבים היטב. מוסיפים את הסוכר, מערבבים ומניחים בצד להמסה של הסוכר. בינתיים מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה. מקפלים בעדינות כשליש מכמות הקצפת לתערובת הגבינה, ולאחר מכן את כל יתר הקצפת. משתדלים שלא לערבל יתר על המידה.
3. מעבירים את התערובת לשק זילוף, ומזלפים את מלית הגבינה מעל פירורי הביסקוויטים (או לחילופין אפשר להיעזר בשתי כפות). מכסים ומעבירים לקירור למשך כ-3 שעות ורצוי אפילו ללילה שלם.
4. לפני ההגשה מפזרים קוביות תותים טריים או פירות יער. אם נשארו פירורי ביסקוויטים מיותרים אפשר לפזר גם אותם.
* אם רוצים אפשר להמיס 50 גרם חמאה ולערבב עם פירורי הביסקוויטים לתערובת לחה. מהדקים את התערובת לתחתית הכוס וממשיכים כרגיל.