עוגת תפוזים עם זיגוג גבינת שמנת

דור משה עם עוגת תפוזים חורפית ועסיסית במיוחד עם זיגוג מתקתק של גבינת שמנת

מאת: עורך השף הלבן \ מקור מתכון : דור משה \ צילום : דור משה \ עיצוב : דור משה

דרג:

עד 40 דקות \ שף חובבן - בינוני \ חלבי

כמות מנות: 8 סוג תבנית / כלי: תבנית קוגלהוף בקוטר 24 ס"מ

דירוג גולשים:

רכיבים:

לעוגה:
½ כוס (125 מ"ל) שמן צמחי
250 גרם סוכר (1/4 1 כוסות)
3 ביצים בגודל L
מיכל (200 מ"ל) שמנת חמוצה 9% תנובה
כפית תמצית וניל
גרידה מקליפה של תפוז אחד
½ כוס (125 מ"ל) מיץ תפוזים
½ כוס (50 גרם) שקדים טחונים
2.5 כוסות (350 גרם) קמח לבן
רבע כפית מלח
שקית (10 גרם) אבקת אפייה
לסירופ:
½ כוס (125 מ"ל) מיץ תפוזים
3 כפות (45 גרם) סוכר לבן
לזיגוג:
חצי כפית תמצית וניל
50 גרם חמאת "תנובה" רכה
1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת 25% "נפוליאון בטעם טבעי"
100 גרם אבקת סוכר
כף מים

איך מכינים:

1. מחממים תנור לחום של 180º. משמנים את התבנית בשכבה דקה ואחידה של חמאה ולאחר מכן מפדרים אותה בקמח, כך שכל התבנית מקומחת. מנערים מהתבנית את שאריות הקמח.

2. להכנת העוגה, טורפים היטב את השמן, הסוכר, הביצים, השמנת החמוצה, תמצית הוניל, גרידת התפוז והמיץ. בקערה נוספת, מערבבים את השקדים הטחונים, הקמח, המלח ואבקת האפייה. מאחדים בין התערובות ומקפלים רק עד לאיחוד. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 35 - 45 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם פירורים לחים. נותנים לעוגה להצטנן במשך כמה דקות ומחלצים אותה מהתבנית.

3. להכנת הסירופ, מבשלים את מיץ התפוזים והסוכר עד לרתיחה תוך כדי ערבוב. מברישים את העוגה בסירופ ומצננים לחלוטין.

4. להכנת הזיגוג, בקערה בינונית טורפים היטב את תמצית הוניל, החמאה וגבינת השמנת. מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים בעדינות עד לקבלת זיגוג אחיד. אם הזיגוג סמיך מידי, אפשר להוסיף כף מים. יוצקים על העוגה.

*ללא הזיגוג, העוגה נשמרת כ - 3-4 ימים בטמפ' החדר. עם הזיגוג, יש לשמור את העוגה במקרר.

אהבתם את המתכון? מעוניינים לטעום עוד עוגות בחושות מבית השף הלבן? היכנסו לעמוד הלובי של עוגות בחושות.

דרג: