מתכון לשושני פוקצ'ה במילוי טופו פיקנטי ועגבניות מיובשות

1. הבצק: מערבבים בקערת המיקסר עם וו לישה קמח, שמרים, מלח וסוכר. מוסיפים מים ושמן זית ולשים במשך 12-10 דקות, לבצק חלק, רך ודביק. מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
2. בינתיים מכינים את המילוי: טוחנים את הטופו עם 2 כפות שמן זית במעבד מזון, לקבלת קרם חלק.
3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומרדדים לעלה מלבני בעובי כחצי ס"מ.
4. משטחים את קרם הטופו על הבצק באופן אחיד – לא להתבייש להשתמש בידיים. מורחים עליו את ממרח העגבניות ועלי האורגנו, מזלפים שמן זית ומתבלים במלח ובפלפל שחור.
5. מגלגלים לרולדה הדוקה וחותכים בסכין חדה לשושנים בעובי 7-6 ס"מ. משמנים את התבנית בשמן זית ומניחים את השושנים זו לצד זו. משהים להתפחה במקום חמים כשעה או עד להכפלת הנפח.
6. מחממים תנור ל-180 מעלות.
7. מברישים את השושנים בעדינות בשמן זית ואופים בתנור כ-40 דקות, עד שהמאפה זהוב ותפוח והבצק אפוי. מוציאים, מניחים להתקרר מעט, מחלצים מהתבנית ומעבירים עם התחתית לצלחת הגשה.