קוביות שוקולד חלב

1. משמנים היטב תבנית מלבנית 23x30 ס"מ, ומרפדים את תחתיתה ואת דופנותיה בנייר אפייה. מחממים את התנור לחום בינוני־גבוה (200 מעלות בחום עליון־תחתון; 180 מעלות בתוכנית טורבו).

2. מתחילים בהכנת הבצק. במעבד מזון או במיקסר מערבבים את הקמח עם אבקת אפייה, שיבולת שועל וסוכר. מוסיפים חמאה, ומעבדים לתערובת פירורית עדינה. מוסיפים ביצה ומים, ומעבדים רק עד שהפירורים נרטבים ומתאספים בגושים גדולים. משטחים את הבצק בתבנית בשכבה בעובי אחיד, דוקרים אותו במזלג לאורכו ולרוחבו, ואופים במדף האמצעי של התנור במשך 20 דקות או עד שהבצק מזהיב. מוציאים את התבנית מהתנור. מנמיכים את חום התנור לבינוני (180 מעלות בחום עליון־תחתון; 160 מעלות בתוכנית טורבו).

3. בזמן האפייה, מכינים את קרם השוקולד. מרוקנים את קופסת החלב המרוכז לסיר בינוני, מוסיפים שוקולד, חמאה ומלח, ומערבבים מעל להבה נמוכה עד שהשוקולד והחמאה נמסים לגמרי. מסירים מהאש וטורפים פנימה את הביצים. מערבבים לקרם חלק ואחיד.

4. יוצקים את הקרם על הבסיס האפוי. מחזירים את התבנית לתנור, ואופים במשך 20-15 דקות, עד שפני הקרם יבשים והמרכז כמעט יציב למגע. מוציאים מהתנור ומצננים.

5. חותכים את העוגה לריבועים קטנים (אפשר לעטר אותם במעט אבקת סוכר). מאחסנים בכלי סגור במקרר. מניחים לקוביות לחזור לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.