עוגת גבינה ואוכמניות

1. טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים. מערבבים עם חמאה מומסת ומהדקים לתחתית תבנית מרופדת בשקף בדפנות (אפשר בתבנית עגולה בקוטר 20-22 ס"מ או בתבנית אינגליש קייק)
2. ממיסים את הג'לטין ב-3 כפות מים ומניחים בצד ל-15 דקות.
3. מערבבים אוכמניות עם סוכר ו-2 כפות מים ומניחים בצד.
4. מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר ואבקת פודינג לקרם יציב.
5. מערבבים (אפשר במזלג) את המסקרפונה עד שמתרככת.
6. מוסיפים לקצפת את המסקרפונה ואת הגבינה ומערבבים היטב.
7. מחלקים את התערובת ל-3 חלקים.
8. מחממים את הג'לטין במיקרו כ-10 שניות להמסה (אם נשארו גרגרי ג'לטין, מחממים 2 שניות נוספות בכל פעם ומערבבים. אסור להרתיח את הג'לטין)
9. מוסיפים את הג'לטין המומס לאוכמניות ומערבבים היטב.
10. מוסיפים את האוכמניות ומחצית מהנוזל שלהן לחלק אחד של התערובת ומערבבים היטב.
11. לחלק השני של התערובת מוסיפים את מחצית נוזלי האוכמניות שנותרה.
13. שופכים את התערובת הראשונה (עם האוכמניות) מעל התחתית ומיישרים.
14. שופכים מעל את התערובת השנייה ומיישרים.
15. מעל הכל שופכים את התערובת הלבנה.
טיפ: כדי לקבל שורות ישרות יותר, אפשר להכניס את התבנית למקפיא ל-10 דקות להתייצבות בין שכבה לשכבה.
16. מכניסים למקרר להתייצבות למשך הלילה.