שבלול בורקס פילו טבעוני במילוי תרד

1. מחממים במחבת כף שמן זית, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה קלה, כ-5 דקות. מוסיפים שן שום כתושה וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב עוד דקה. מצננים.

2. בקערת ערבוב שמים את כל חומרי המלית: 2 מיכלים של מעדן סויה BIO בטעם טבעי "תנובה", חבילת טופו בטעם טבעי "תנובה" מגורדת גס בפומפייה, עלי תרד, אגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב. 

3. מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית מתאימה משומנת ועוברים למילוי עלי הפילו. בזמן המילוי יש לשמור את עלי הפילו הנותרים פרוסים על משטח נקי ומכוסים במגבת נקייה על מנת שלא יתייבשו.

4. מילוי עלי הפילו: על משטח נקי פורסים עלי פילו אחד. בעזרת מברשת מריחה מושחים את עלי הפילו בשמן זית עד לכיסוי מלא ומפזרים מעל כף של פירורי לחם. פורסים מעל עלי פילו נוסף ומצמידים. מושחים גם את עלי הפילו השני בשמן זית. שמים לאורך קצה אחד של עלי הפילו פס ממלית התרד, כחמישית מכמות המלית, ומגלגלים את עלי הפילו על המלית. מניחים בתבנית, מתחילים מבחוץ פנימה, כאשר התפר של הפילו כלפי מטה. ממשיכים כך עם יתר דפי הפילו והמלית, כאשר כל פעם מניחים את גליל הפילו הממולא בהמשך לגליל הקודם, מהחוץ פנימה, ויוצרים צורת שבלול. מורחים מעל את שאריות השמן זית ומפזרים מעט פירורי לחם.

5. אופים 45 דקות, עד להזהבה של המאפה.