אצבעות פרי ושוקולד לבן

בין עוגה לממתק. פירות יבשים ואגוזים אפויים בתערובת של שוקולד לבן, ריבת משמש ודבש.

מאת: עורך השף הלבן \ מקור מתכון : דנית סלומון \ צילום : יהודה סלומון \ עיצוב : יהודה סלומון

דרג:

עד 20 דקות \ שף מתחיל - קל \ חלבי

כמות מנות: 42 סוג תבנית / כלי: תבנית מלבנית 18x28 ס"מ

דירוג גולשים:

רכיבים:

100 גרם שבבי שקדים מולבנים
150 גרם אגוזי מלך או פקאנים קצוצים גס
50 גרם פיסטוקים קלופים
100 גרם משמשים מיובשים קצוצים לקוביות קטנות
100 גרם חמוציות מסוכרות
½1 כוסות (120 גרם) פתיתי קוקוס טחון
¼ כוס (30 גרם) קמח רב־תכליתי נטול גלוטן (אפשר למצוא במחלקת המוצרים ללא גלוטן)
230 גרם שוקולד לבן מומס
2 כפות שמנת להקצפה 38% "השף הלבן"
½ כוס קונפיטורה משמש מסוננת (רצוי לבחור בסוג חלק)
⅓ כוס דבש
אבקת סוכר לעיטור

איך מכינים:

1. מרפדים תבנית מלבנית 18x28 ס"מ במלבן של נייר אפייה ששוליו בולטים מעבר לדפנות הארוכות (מסייע בחילוץ המאפה מהתבנית). מחממים את התנור לחום בינוני־נמוך (160 מעלות).
2. בקערה גדולה מערבבים יחד את כל המצרכים היבשים (אגוזים, פירות, קוקוס וקמח). מוסיפים לקערה שוקולד מומס, שמנת, קונפיטורה ודבש ומערבבים היטב.
3. משטחים את התערובת בתבנית, מהדקים ומיישרים את פניה. אופים במדף האמצעי של התנור במשך 45 דקות או עד שהמרכז יציב למגע ופני המאפה מזהיבים. מצננים.
4. מקררים את המאפה במשך שעה. מוציאים מהמקרר, מחלצים מהתבנית ומעבירים לקרש חיתוך. חותכים לרוחב המאפה ל־14 רצועות ברוחב 2 ס"מ. חותכים כל רצועה ל־3 קטעים באורך 6 ס"מ. מעבירים למגש. עוטפים היטב ומאחסנים במקרר. נשמר במקרר כשבוע; במקפיא עד חודשיים.
טיפ: אפשר לחתוך את המאפה לריבועים של 3 ס"מ, ולעטוף כל ריבוע בצלופן כמו סוכרייה.

דרג: