טארט פילו בצל, רוקפור ועשבי תיבול

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בגודל 25/35 במעט שמן זית.
2. פורשים את עלי הפילו על משטח העבודה ומכסים במגבת לחה. 
3. מניחים עלה פילו בתבנית ומברישים בשמן זית. מהדקים לדפנות כך ששולי הפילו יגלשו מעבר לשולי התבנית. מפזרים מעל מעט פרורי לחם בשכבה אחידה וחוזרים על הפעולה עם מחצית מעלי הפילו. את השכבה העליונה מברישים בשמן זית ומכווצים את שולי הבצק לצורת מסגרת. אופים בתנור עד להזהבה, כ-15 דקות.
4. בקערה, מניחים את גבינת השמנת, שמנת חמוצה וביצים ומערבבים היטב. מתבלים במעט מלח ופלפל.
5. בעזרת מרית, מורחים את מלית הגבינה על בסיס הטארט לשכבה אחידה. מסדרים את טבעות הכרישה ועיגולי הבצל לכיסוי. מפזרים מחצית מגבינת הרוקפור, מזלפים מעל שמן זית ואופים בתנור כ-25 דקות.
6. מתבלים את הטארט במלח ופלפל ומפזרים מעל את עלי התבלין וגבינת הרוקפור הנותרת. מזליפים כמה טיפות שמן זית ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.

טיפ:
מעלי הפילו הנותרים אפשר להכין טארט נוסף ולגוון עם עם מילוי קישואים, אספרגוס ועשבי תיבול או פרוסות בצל מקורמל ופטריות חורש