חמין בשר מרוקאי

רכיבים:

• חופן פטרוזיליה קצוצה
• 3 כפות פירורי לחם
• מצרכים לאורז:
• 1.5 כוסות אורז בסמטי
• כף מלח
• 3 כוסות מים רותחים
• ¼ כפית פלפל שחור
• מלח
• 3 כפות שמן קנולה
• 8-9 תפוחי אדמה אדומים
• 2-3 בטטות
• 1 שקית (800 גרם) לקט קטניות לחמין של "סנפרוסט"
• ½1 ק"ג בשר שמתאים לבישול ארוך"אדום אדום" כגון: מס' 8,6,5,10, 2 או כל בשר שמתאים לתבשילי קדרה כמו אוסו בוקו שזה למעשה מספר 8, רק עם עצם שמוסיפה מלא טעם. אפשר לשים שפונדרה או אסאדו ואפשר לשלב כמה סוגים.
• ½ ק"ג עצמות מח טריים
• 2-3 יחידות רגל עגל טרייה (מוסיפה מלא טעם וסמיכות לחמין)
• 6 ביצים
• 2 ראשי שום שלמים לא קלופים
• 1/3 כוס שמן קנולה
• כפית גדושה פלפל שחור
• כף שטוחה פפריקה מתוקה
• מים בכמות שתמלא את הסיר 3/4 גובה
• מצרכים לקציץ בשר:
• ½ ק"ג בשר טחון טרי (אני שמה צוואר מס' 10) "אדום אדום"
• 1 ביצה
• כפית שטוחה מלח
• ¼ כפית פלפל שחור
• 2 כפות שמן