פשטידת ברוקולי וגבינות

פשטידה צמחונית עשירה בביצים ובגבינות, שיכולה לשמש כמנה עיקרית בארוחה

מאת: עורך השף הלבן \ מקור מתכון : דנית סלומון \ צילום : יהודה סלומון \ עיצוב : יהודה סלומון
דרג:
פשטידת ברוקולי וגבינות
עד 20 דקות \ שף מתחיל - קל \ חלבי
כמות מנות: 8 מנות
דירוג גולשים:

רכיבים:

  • 1 שקית (600 גרם) מיני ברוקולי מוקפא סנפרוסט
  • מעט שמן זית לשימון התבנית
  • 2 כפות קמח מצה (או קמח תירס לפולנטה)
  • 2 כפות עלי נענע קצוצים דק
  • 1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת נפוליאון בטעם טבעי
  • 100 גרם פתיתי פרמזן מסדרת השף הלבן
  • 5 ביצים גדולות
  • קליפה מגוררת מלימון גדול
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 1 כפית גדושה פלפל לימוני (תערובת תבלינים) או ½ כפית פלפל שחור גרוס דק
  • 1 כפית מלח
  • 200 גרם עגבניות שרי קטנות

איך מכינים:


1. מפשירים את הברוקולי (על השיש או 6 דקות במיקרוגל). משמנים כלי חסין־חום עגול בקוטר 24-22 ס"מ (או תבנית אחרת ששטחה דומה) במעט שמן זית וזורים קמח מצה על תחתיתו ועל דופנותיו. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות בחום עליון־תחתון, 170 מעלות בתכנית טורבו).

2. בקערה גדולה מערבבים יחד ברוקולי, נענע, גבינת נפוליאון, שלושה־רבעים מכמות הפרמזן, ביצים, קליפת לימון, מיץ לימון ותבלינים.

3. חוצים 6 עגבניות שרי וחותכים את השאר לרבעים. מוסיפים את הרבעים לתערובת הברוקולי ומערבבים. מעבירים את התערובת לכלי חסין־החום. מסדרים למעלה את עגבניות השרי החצויות. אופים במשך 30 דקות. זורים על הפשטידה את פתיתי הפרמזן השמורים ואופים במשך 35-25 דקות עד שפני הפשטידה מקבלים גוון חום־זהוב ומרכז הפשטידה מתייצב. מצננים 15 דקות לפני החיתוך.



דרג: