קציצות עוף אפויות דלות שומן ופחמימות

קציצות רכות וטעימות מאוד חזה עוף, ירקות ומעט טחינה גולמית, בלי תוספת לחם או דגנים אחרים.

מאת: עורך השף הלבן \ מקור מתכון : דנית סלומון \ צילום : יהודה סלומון \ עיצוב : יהודה סלומון

דרג:

עד 40 דקות \ שף חובבן - בינוני \ בשרי

כמות מנות: 20

דירוג גולשים:

רכיבים:

100 גרם קורנדביף "טירת צבי"
1 בצל בינוני קלוף וחתוך לרבעים
חצי כוס גבעולי עירית קצוצים גס
2 שיני שום גדולות קלופות
200 גרם מיני כרובית מוקפאת "סנפרוסט"
2 כפות טחינה גולמית מלאה
1 כף תערובת תיבול גריל עוף
½ כפית פלפל שחור טחון
חזה עוף שלם (600 גרם) "תנובה", מנוקה מעצמות, מסחוסים ומשומן וחתוך לקוביות גדולות
מלח
מעט שמן זית

איך מכינים:

1. במעבד מזון מרסקים את הקורנדביף עם בצל, עירית ושום. מוסיפים כרובית, טחינה, גריל עוף ופלפל ומעבדים לתערובת אחידה. מעבירים את התערובת לקערה.
2. מוסיפים את קוביות העוף למכל של מעבד המזון, ומעבדים בלחיצות על כפתור הפולסים כדי לקצוץ את העוף לחתיכות קטנטנות - היזהרו מטחינת יתר שתהפוך את בשר העוף למשחה. מוסיפים את העוף לקערת הירקות. מערבבים היטב ומתבלים במלח לפי הטעם.
3. מחממים את התנור לחום בינוני־גבוה (200 מעלות). מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה, ומשמנים אותו במעט שמן זית. מחלקים את תערובת הקציצות ל־20 חלקים. מגלגלים כל חלק לקציצה עגולה בכפות ידיים משומנות בשמן זית (רצוי בידיים עטויות בכפפות נצמדות חד־פעמיות). מסדרים את הקציצות בתבנית. אופים במשך 30 דקות. מרטיבים את הקציצות בנוזלים שנקוו בתבנית במחצית זמן האפייה ובתום האפייה. מגישים חם.

דרג: