מתכון לטארט שומר וקייל
שומר וקייל? כן, כן, כן! שילוב נהדר של שני ירקות קצת פחות נפוצים באפייה אבל התוצאה הסופית לגמרי מוכיחה את עצמה וקוצרת מחמאות
רכיבים:
- 1 חבילת (600 גרם) בצק פילו תורכי מעדנות, מופשר בהתאם להוראות שעל האריזה
- 500 גרם שומר
- 50 גרם חמאת תנובה
- 2 כפות חומץ תפוחים
- 1 כפית סוכר חום בהיר
- 8-7 עלי קייל
- 3/4 גליל (150 גרם) גבינת עזים פרומעז תנובה
- מלח, פלפל שחור גרוס
- לבלילה:
- 1 מיכל (500 מ"ל) שמנת להקצפה 38% השף הלבן
- 4 ביצים
- 1 כפית חרדל
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
איך מכינים:
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. מרפדים בבצק את תחתית התבנית ודופנותיה ומניחים במקרר.
3. חותכים את פקעות השומר לרוחבן לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ.
4. מחממים את החמאה במחבת גדולה וצורבים את פרוסות השומר 3-2 מכל צד, עד להזהבה. מוסיפים את החומץ והסוכר ומבשלים כדקה נוספת. מתבלים במלח ופלפל ומצננים.
5. הרכבת הטארט ואפייה: מערבבים היטב את כל מרכיבי הבלילה ויוצקים על הבצק שבתבנית.
6. מסדרים את השומרים בצורה מסודרת כך שיראו אותם לרוחב, מניחים את עלי הקייל הטריים בניהם כך שיציצו מהבלילה. לסיום, קורעים את גבינת העזים ביד לפיסות גסות ומפזרים על הטארט.
7. מכסים את הטארט בנייר אפייה ואופים 60-50 דקות, עד שהמלית מתייצבת במרכזה.
אוהבים? שומרים!