קציצות עוף וחומוס בירקות

רכיבים:

• לקציצות:
• 500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות גדולות (רצוי קפוא למחצה)
• 200 גרם גרגרי חומוס מוקפאים "מעדנות" מופשרים למחצה
• כוס עלי פטרוזיליה
• כוס עלי כוסברה
• 2 שיני שום גדולות
• 1 ביצה גדולה
• 1 כף מיץ לימון
• ½ כפית אבקת אפייה
• ½ כפית כוסברה טחונה (זרעים, לא עלים)
• ¼ כפית פלפל שחור
• מלח
• 2 כפות שמן זית
• לתבשיל הירקות:
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 2 שיני שום גדולות כתושות
• 1 גבעול סלרי קצוץ
• 1 פלפל אדום גדול חתוך לריבועים קטנים
• 600 גרם עגבניות בשלות קצוצות
• 200 גרם גרגרי חומוס מוקפאים "מעדנות" מופשרים למחצה
• 2 כפות מיץ לימון
• תבלינים: 1 כפית סוכר, ¼ כפית כמון טחון, ¼ כפית פפריקה חריפה, ¼ כפית פלפל שחור, מלח
• להגשה: חופן עלי כוסברה קצוצים ו־2 פרוסות דקות של לימון (עם הקליפה) קצוצות דק