עוגת דובדבנים ושוקולד לבן

1. כמה שעות (שלוש שעות עד יממה) לפני הכנת העוגה מכינים את גנאש השוקולד הלבן. ממיסים את השוקולד הלבן עם השמנת במיקרוגל או מעל אדים. טורפים לתערובת חלקה ומקררים עד שהתערובת מתייצבת. בעזרת 2 כפיות צרים 30 גושים מעוגלים של גנאש, מניחים אותם בצלחת גדולה ומכניסים למקפיא לחצי שעה לפחות.
2. מכינים את העוגה. מחממים את התנור לחום בינוני (160 מעלות בתוכנית טורבו; 180 מעלות בחום עליון־תחתון) כשתבנית התנור הגדולה מושחלת במדף האמצעי. משמנים תבנית מלבנית 20x25 ס"מ (אני השתמשתי בתבנית פאי מלבנית בעלת תחתית מתפרקת).
3. מערבלים יחד חמאה, סוכר, וניל וקליפת ליים במשך 2 דקות. מוסיפים ביצים, קמח מנופה עם אבקת אפייה ועם קורנפלור ומיץ ליים. מערבלים רק עד שהתערובת אחידה. משטחים את התערובת בתבנית ומיישרים את פניה. מסדרים את גושי הגנאש הקפואים על העוגה ב־6 שורות ישרות במרחקים שווים, ומשקיעים אותם קצת לתוך תערובת העוגה. ומניחים דובדבן על כל גוש גנאש. זורים למעלה את סוכר הדמררה.
4. מניחים את תבנית העוגה על תבנית התנור החמה ואופים במשך 35 דקות או עד שפני העוגה זהובים ומרכזה יציב למגע. מצננים. מחלצים את העוגה מהתבנית, פורסים ומגישים עם קרם פרש ועם דובדבנים טריים.