מאפה אקורדיון עם גבינות וקוביות בטטה

1.  מניחים עלה פילו על משטח העבודה ומתיזים שמן על כל הבצק. מכווצים/מקמטטים לצורת אקורדיון מחלק הצר כלפי החלק הצר כך שנוצרים מעיל גלים צמודים.

2. מניחים בתבנית. אם יש עודפים בצק חותכים אותם ומניחים גם אותם בתוך התבנית בצורה צפופה.

3. חוזרים על הפעולה עם שאר עלי הפילו עד שהתבנית מלאה בגלים של בצק.

4.  מפוררים את הגבינה ומפזרים מעל הבצק, משתדלים שהגבינה תכנס פנימה לשקעים שנוצרו.

5.  מפזרים בטטות מעל ומשתדלים שהן תכנסנה גם לשקעים. זה בסדר הן נשארות למעלה.

6.  מערבבים שמנת וביצים ושופכים על המאפה. מקפידים שכל הבצק יהיה עטוף בבלילה.

7.  אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך 25-35 דקות או עד שהמאפה זהוב.