אמפנדס טופו, פלפלים ותירס טבעוני

Name: אמפנדס טופו, פלפלים ותירס טבעוני
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 30 יחידות
Ingredients: 4 כוסות קמח כוסמין מלא; 1/3 כפית פלפל שחור; 1/4 כפית אגוז מסקט; 1 כפית מלח; 1 כוס שמן זית; 1 כוס מים; למילוי:; 2 כפות שמן זית; 1 בצל קלוף קצוץ; 1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות; 3 שיני שום קצוצות; מלח, פלפל; 1/2 כפית כמון; 1 כפית זרעי כוסברה; 1/2 חבילת טופו תנובה בטעם פיקנטי, מגורר גס; 2/3 כוס גרעיני תירס טרי או סנפרוסט; 1/3 כוס זיתים מגולענים קצוצים; 4 כפות פטרוזיליה קצוצה דק

מאפה מתובלן היטב בהשראת המטבח המקסיקני. שווה להכין יותר ולהקפיא ככה שתמיד אפשר להכניס לטוסטר ועד שמתחמם להכין סלט שישלים לארוחה

מאת: עורך השף הלבן \

מקור מתכון : נעמה רן \

צילום : נעמה רן

דרג:

עד 60 דקות \ שף מתחיל - קל \ פרווה

כמות מנות: 30 יחידות

דירוג גולשים:

רכיבים:

לבצק
4 כוסות קמח כוסמין מלא
1/3 כפית פלפל שחור
1/4 כפית אגוז מסקט
1 כפית מלח
1 כוס שמן זית
1 כוס מים
למילוי:
2 כפות שמן זית
1 בצל קלוף קצוץ
1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
3 שיני שום קצוצות
מלח, פלפל
1/2 כפית כמון
1 כפית זרעי כוסברה
1/2 חבילת טופו תנובה בטעם פיקנטי, מגורר גס
2/3 כוס גרעיני תירס טרי או סנפרוסט
1/3 כוס זיתים מגולענים קצוצים
4 כפות פטרוזיליה קצוצה דק

איך מכינים:

1. שמים את מרכיבי הבצק בקערה, מערבבים במזלג או בידיים לבצק אחיד. מניחים מחוץ למקרר 20-30 דקות.

2. מחממים בסיר רחב או מחבת עמוקה שמן ומטגנים את הבצל כ 3 דקות עד הזהבה. מוסיפים פלפלים ושום מטגנים 2-3 דקות נוספות. מוסיפים מלח, פלפל, כמון וזרעי כוסברה ומטגנים תוך בחישה דקה נוספת. מוסיפים טופו ותירס ומטגנים 2 דקות נוספות. מוסיפים זיתים ופטרוזיליה, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול. מצננים.

3. מצפים תבנית בנייר אפייה ומחממים תנור ל 190 מעלות. מחלקים את הבצק ל-2 ומרדדים כל חלק לעלה בעובי 1/2 ס"מ. קורצים עיגולים בקוטר 15 ס"מ ומניחים בכל עיגול כף מילוי. מקפלים לחצי ומהדקים היטב את השוליים. עוברים ומהדקים סביב השוליים במזלג או בקיפול כמו פה. מניחים בתבנית ואופים כ 25 דקות עד שהמאפה יבש ומזהיב.