קציצות טופו ואגוזים בתבשיל סלק
מנה עיקרית מעולה שמשלבת המון דברים בריאים
מאת: עורך השף הלבן
\
מקור מתכון
: נעמה רן
\
צילום
: נעמה רן
עד 40 דקות
\
שף מתחיל - קל
\
פרווה
כמות מנות:
8
רכיבים:
- לקציצות:
- 1 בצל קלוף חתוך גס
- 1 חבילה (300 גרם) טופו בטעם טבעי "תנובה", מסונן ומיובש מנוזלים מיותרים, חתוך גס
- 1 חבילה (300 גרם) טופו בטעם בזיליקום "תנובה", מסונן ומיובש מנוזלים מיותרים, חתוך גס
- 1/2 כוס אגוזי מלך
- 4 שיני שום
- מלח, פלפל
- 1/3 כוס פטרוזיליה
- 1/3 כוס כוסברה קצוצה
- 1/2 כוס קמח חומוס
- 1/4 כוס מים
- לטיגון הקציצות: שמן זית
- לתבשיל סלק:
- 1 בצל קלוף חתוך גס לפלחים
- 1 גזר פרוס
- 2 מקלות סלרי קצוצים או 2 כפיות זרעי סלרי
- 3 שיני שום חצויות
- 1 שקית סלק "סנפרוסט", מופשר, חתוך לפלחים
- 2 כפות סילאן
- 2 כפות רסק עגבניות
- מלח, פלפל
- להגשה עלי כוסברה
איך מכינים:
1. מכינים את הקציצות: שמים במעבד מזון את מרכיבי הקציצות ומעבדים בפולסים לתערובת קצוצה דק דק. שמים את התערובת כ 30 דקות במקרר ויוצרים כדורים קטנים.
2. מחממים שמן בסיר ומטגנים את הקציצות עד הזהבה. מוציאים לצלחת מרופדת נייר סופג.
3. מכינים את תבשיל הסלק: מנקים את הסיר במגבות נייר, שמים כף שמן ומטגנים את הבצל. מוסיפים גזר וסלרי ומטגנים עוד 2-3 דקות. מוסיפים שום וסלק ומטגנים עוד 2 דקות. מוסיפים סילאן, רסק עגבניות, מלח, פלפל ומים עד כיסוי התכולה הסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות מכוסה עד שהסלק רך והרוטב מסמיך מעט.
4. אם הנוזלים התאדו מוסיפים מים ומערבבים. מצרפים את הקציצות לסיר ומבשלים עוד 3 דקות על להבה נמוכה. מרטיבים את הקציצות ברוטב מידי פעם. מגישים עם עלי כוסברה.
אוהבים? שומרים!