קדירת ירקות שורש עם קציצות טופו ועדשים
תבשיל טבעוני ביתי חם ועשיר של ירקות שורש וקציצות טופו ברוטב חמצמץ ואפילו ללא גלוטן!
רכיבים:
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים קצוצים גס
- 1 ראש סלרי קלוף חתוך לקוביות
- 2 גזרים קלופים פרוסים
- 2 ארטישוק ירושלמי קלוף חתוך לרבעים
- 3-4 תפוחי אדמה קטנים חצויים או חתוכים לרבעים
- 4 שיני שום פרוסות
- מלח פלפל
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- 1 לימון - קליפה מגוררת+1/4 כוס מיץ
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה
- לקציצות:
- 1 בצל קטן קלוף
- 1 חבילה (300 גרם) טופו תנובה טבעי, מסונן ומיובש מנוזלים מיותרים
- 1/2 כוס עדשים סנפרוסט
- 1/2 כוס אגוזי מלך
- 3 שיני שום
- 1/4 כוס פטרוזיליה
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה
- 1/2 כוס קמח חומוס
- 1/4-1/2 כוס מים
איך מכינים:
1. מכינים את הקציצות: שמים את מרכיבי הקציצות למעט המים במעבד מזון ומעבדים בפולסים עד קבלת תערובת קצוצה דק דק. מוסיפים 1/4 כוס מים ומעבדים עיבוד קצר. בודקים אם אפדר ליצור מהתערובת קציצה. אם היא יבשה או פירורית מידי מוסיפים עוד 1/4 כוס מים. מכסים ושמים במקרר לחצי שעה. בנתיים מכינים את התבשיל.
2. מחממים שמן ומטגנים את הבצלים 3-4 דקות עד הזהבה. מוסיפים גזר וסלרי ומטגנים 2 דקות נוספות. מוסיפים ארטישוק, תפוח אדמה ושום ומטגנים 2 דקות נוספות. מוסיפים מלח, פלפל, כמון ורורבום ומטגנים תוך ערבוב חצי דקה. מוסיפים מים רותחים כמעט עד כיסוי הירקות, מכסים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כ 30 דקות עד שהירקות רכים וחלק מהנוזלים מתאדים. מוסיפים מיץ לימון, קליפת לימון וכוסברה ומבשלים שתי דקות נוספת בסיר גלוי.
3. מחממים שמן לטיגון חצי עמוק. יוצרים בידיים קציצות בגודל כדור פינג פונג (אפשר קטנות יותר או גדולות יותר -איך שאוהבים) ומטגנים משני הצדדים 2-3 דקות עד השחמה. מגישים בצלחת עמוקה - יוצקים על הקציצות מנוזלי התבשיל ומגישים לצידן את ירקות השורש.
אוהבים? שומרים!