מתכון לעוגת משמש וגבינה בכוסות אישיות

1. מערבבים את הג'לטין עם מים בקערית חסינת חום ומשהים 20 דקות לספיגה ולריכוך. מערבבים את פירורי העוגיות עם החמאה המומסת, ומחלקים את התערובת בין 6 כלים אישיים בעלי תחתית שטוחה שתכולתם 250 מ"ל לפחות - שומרים 3-2 כפות פירורים לעיטור. מהדקים את תערובת הפירורים לתחתית הכלי (אפשר להיעזר בתחתית כוס). 
2. חותכים את המשמשים המגולענים לרבעים ומרסקים אותם יחד עם מיץ הלימון ועם עלי הקורנית במעבד מזון או בבלנדר למחית חלקה מאוד. מודדים 1 כוס מחית.
3. בקערה גדולה מערבלים יחד גבינת עיזים, קרם פרש, ¼ כוס סוכר ודבש עד שהסוכר נמס. מוסיפים את כוס מחית המשמשים ומערבלים לתערובת אחידה. ממסים את הג'לטין המרוכך (30-20 שניות במיקרוגל, או מניחים את הקערה בכלי שיצקתם לתוכו מים רותחים ובוחשים עד שהג'לטין נמס). מוסיפים את הג'לטין המומס לתערובת הגבינה בזרם דק תוך ערבול מתמיד.
4. בקערה קטנה מקציפים את השמנת לקצפת עם כף הסוכר לקצפת יציבה. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינה והמשמשים. מחלקים את התערובת בין הקעריות. מכסים ומקררים במשך 6 שעות לפחות, עד שתערובת הגבינה מתייצבת.
5. לפני ההגשה מעטרים כל מנה בפלחי משמש, בעלי קורנית ובפירורי הלוטוס והחמאה השמורים.