פשטידת בטטה ופלפלים טבעונית

מחממים תנור ל-180 מעלות.

לבטטות:

1. פורסים את הבטטות לעיגולים בעובי 1/2 ס"מ. חותכים את הפלפלים לרצועות עבות.

2. מסדרים על תבנית עם נייר אפייה, זורים מעל את עלי הטימין, שמן הזית ומלח ופלפל ומערבבים בעדינות.

3. אופים 25 דקות או עד ריכוך והזהבה קלה.

לפשטידה:

1. שמים את הטופו משי בקערה גדולה ומועכים עם מזלג למעין פירה (ניתן גם לטחון לממרח עם בלנדר ידני). מוסיפים את ממרח הסויה ומערבבים היטב.

2. מוסיפים את קמח החומוס ושבולת השועל, מתבלים במלח.

3. שמים 3-4 כפות גדושות מהתערובת בתחתית תבנית אינגליש קייק משומנת ומשטחים.

4. מניחים מעל שכבה של פרוסות בטטה. מעל שמים עוד 2-3 כפות גדושות מהתערובת ומשטחים.

5. חוזרים על הפעולות עם שתי שכבות נוספות: אחת של רצועות פלפלים ואחת של פרוסות בטטה, עד שתבנית האינגליש קייק מלאה. 

6. אופים (עדיין ב180) 40-45 דקות או עד שהתערובת יציבה, וסכין שמחדירים למרכז יוצא נקי.

נותנים לפשטידה להתקרר לחלוטין (חשוב! אל תנסו לפרוס אותה כשהיא עדיין חמה) לפני שמחלצים מהתבנית ומגישים, יחד עם ירקות שאוהבים.