סלמון בציפוי פיצוחים

רכיבים:

• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 3 כוסות עלי בזיליקום
• 1 כף שום כתוש
• 8 נתחי פילה סלמון במשקל 150 גרם כל אחד
• לציפוי:
• 1/2 כוס (50 גרם) אגוזי קשיו קלויים
• 1/2 כוס (50 גרם) פיסטוקים קלויים
• 1/2 כוס (50 גרם) שקדים קלויים
• 1 כוס (100 גרם) פירורי פנקו
• 1/2 חבילה (50 גרם) גבע/פרמזן, מגוררת
• 1/2 גביע (100 גרם) קרם פרש שף לבן
• מלח, פלפל שחור גרוס
• לרוטב:
• 1 גביע (200 גרם) קרם פרש השף הלבן
• 1 גביע (125 גרם) יוגורט תנובה 3%
• 2 כוסות (200 גרם) פתיתי גבע-פרמזן השף הלבן
• 1/4 כפית מלח גס