קרמבו תוצרת הבית

מי לא אוהב קרמבו? קבלו מתכון שיאפשר לכם להכין בקלות את הקינוח הישראלי האהוב

מאת: עורך השף הלבן \

מקור מתכון: לירז באזוב

דרג:
קרמבו תוצרת הבית
עד 40 דקות \ שף חובבן - בינוני \ חלבי

זמן הכנה: 30 דקות

כמות מנות: 35 מנות

דירוג גולשים:

רכיבים:

  • לבסיס :
  • 200 גרם שוקולד חלב
  • 1/2 כוס נוטלה (150 גרם)
  • 1/2 6 כוסות פצפוצי אורז (200 גרם)
  • לקרם שוקולד לבן וקפה:
  • 2 מיכלים שמנת מתוקה להקצפה(38%)
  • 1 כף גדושה אבקת נס קפה
  • 250 גרם שוקולד לבן
  • לציפוי שוקולד קראנצ'י :
  • 350 גרם שוקולד מריר
  • 3 כפות שמן

אופן הכנה:

1. מתחילים להכין את הקרם: בסיר מחממים מיכל אחד בלבד של שמנת מתוקה עם נס קפה, לסף רתיחה. יוצקים על השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס. מעבירים למקפיא לחצי שעה, עד שהתערובת קרה מאוד
2. מכינים את הבסיס:  ממיסים שוקולד ומערבבים פנימה נוטלה. מוסיפים את הפצפוצים ומערבבים עד שהם מצופים היטב.
מעבירים את התערובת לנייר אפייה, מכסים בנייר אפייה נוסף ומרדדים בעזרת מערוך בין שני ניירות אפייה (הפצפוצים יישברו ויימעכו תוך כדי רידוד וזה בסדר), עד שמתקבל דף דחוס בעובי של 1 ס"מ בערך.
3. מעבירים את התערובת עם ניירות האפייה למגש ומכניסים למקפיא ל-20 דקות, עד שהבסיס מתקשה. קורצים לעיגולים בקוטר 4 ס"מ בעזרת חותכן עוגיות. שומרים את התחתיות בכלי אטום במקפיא עד השימוש
4. מסיימים את הכנת הקרם: מעבירים את תערובת השוקולד הקרה למיקסר, יוצקים פנימה מיכל נוסף של שמנת מתוקה ומקציפים יחד עד לקבלת קרם יציב. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם פייה חלקה בקוטר 1 ס"מ.
5. מזלפים את הקרם על התחתיות ומקפיאים שוב. הכי קל לזלף לגבעה גדולה ועגולה, אבל הכי יפה לזלף בצורת ספירלה עם שפיץ בסוף, כמו "גלידה אמריקאית" של פעם. מעבירים למקפיא לשעה לפחות, עד שהקרם מתקשה.
6. מצפים בשוקולד ומגישים: ממיסים שוקולד, ורק אחרי שהוא נמס לגמרי מערבבים לתוכו שמן. מניחים לציפוי להתקרר לטמפרטורת החדר, מעבירים אותו לכלי צר וארוך וטובלים בו את הקרמבואים הקפואים (מטביעים אותם הפוכים). מניחים בחזרה על המגש – הציפוי יתקשה בתוך כמה שניות. שומרים במקפיא, ומניחים לקרמבואים להפשיר כמה דקות מחוץ למקרר לפני ההגשה.
 

דרג: