עוגת מוס לימון

וגה לימונית קלילה, שמכינים ממרכיבים ששולפים מהמקרר ומהמזווה: חלב וקצפת, תרכיזים קפואים, ביסקוויטים ומרשמלו

מאת: עורך השף הלבן \

מקור מתכון: דנית סלומון \

צילום: יהודה סלומון \

עיצוב: יהודה סלומון

דרג:
עוגת מוס לימון
עד 40 דקות \ שף חובבן - בינוני \ חלבי

זמן הכנה: 25 דקות

כמות מנות: תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ - 6 מנות

דירוג גולשים:

רכיבים:

  • לבסיס
  • 175 גרם פירורי ביסקוויט
  • 3 כפות סוכר
  • 90 גרם חמאת "תנובה" מומסת
  • 3 כפות קוקוס טחון
  • למוס הלימון
  • 200 גרם תרכיז לימון קפוא
  • 1 כוס חלב
  • 1 כף סוכר
  • 300 גרם מרשמלו לבנים
  • 3 כפות רכז תפוזים קפוא (תורם טעם וצבע)
  • ¼1 כוסות (210 מ"ל) שמנת להקצפה 38% מסדרת "השף הלבן"
  • 2 שקיקים (20 גרם) סוכר וניל
  • 2-1 כפות שבבי קוקוס מתוקים לעיטור (לא הכרחי)

אופן הכנה:

אופן הכנה:
הכנת הבסיס
1. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).
2. מערבבים את פירורי הביסקוויט עם הסוכר בקערה (או טוחנים יחד ביסקוויטים וסוכר ומעבירים לקערה).
3. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב.
4. מוסיפים קוקוס ומערבבים שוב. מעבירים ⅔ מכמות התערובת לתבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ,
5. מפזרים על התחתית בשכבה אחידה ומהדקים היטב.
6. מפזרים את שארית תערובת הפירורים בתבנית בגודל בינוני (בלי להדק).
7. אופים את שתי התבניות יחד בתנור במשך 8 דקות. מוציאים מהתנור.
8. מערבבים במזלג את התערובת שבתבנית הבינונית (הלא מהודקת). מצננים לגמרי.
הכנת המלית
1. בסיר בינוני מערבבים יחד תרכיז לימון, חלב וסוכר. מוסיפים את המרשמלו, ומערבבים מעל להבה בינונית עד שהמרשמלו נמסים לגמרי (נזהרים לא להניח לתערובת להגיע לרתיחה).
2. מסירים מהאש, בוחשים פנימה את רכז התפוזים, וטורפים היטב.
3. מעבירים לקערה, ומצננים במקרר במשך 30-20 דקות, עד שהתערובת סמיכה כמו יוגורט דליל - טורפים היטב כל 10-7 דקות, כדי להבטיח שהתערובת תסמיך באופן אחיד.
4.. מקציפים את השמנת עם סוכר הווניל לקצפת יציבה. מקפלים שליש מכמות הקצפת לתוך תערובת הלימון והמרשמלו. מעבירים את תערובת הלימון לקערת הקצפת, ומבליעים בתנועות קיפול עד ששתי התערובת מתאחדות.
הרכבת העוגה
1. יוצקים את המוס על בסיס פירורי הביסקוויט שבתבנית.
2. זורים למעלה את פירורי הביסקוויט האפויים שבתבנית השנייה, ומהדקים קלות.
3. מכסים ומקררים במשך 12 שעות, עד שהעוגה מתייצבת.
4. מעטרים בשבבי קוקוס מתוקים.
דרג: