עוגת גבינה קרה בציפוי שוקולד על בסיס פאדג' ללא גלוטן

מירב מלמד חולקת איתנו מתכון לעוגת גבינה חלומית

מאת: מירב מלמד

דרג:
עוגת גבינה קרה בציפוי שוקולד על בסיס פאדג' ללא גלוטן
עד 40 דקות \ שף מתחיל - קל \ חלבי

זמן הכנה: 30 דקות

כמות מנות: 10 מנות

דירוג גולשים:

רכיבים:

  • לבסיס הפאדג’:
  • 3 ביצים
  • 90 גרם חמאה
  • 140 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
  • 1/2 כוס סוכר
  • 50 גרם (1/2 כוס) אגוזי מלך טחונים
  • 3 כפות קמח (אם רוצים ללא גלוטן ניתן להחליף לקמח תפוחי אדמה)
  • 4 כפות שמן
  • למלית הגבינה:
  • 500 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
  • גבינת נפוליאון אחת
  • קליפת לימון
  • 2 שמנת מתוקה
  • 1 אינסטנט פודינג וניל
  • 3/4 כוס סוכר
  • לציפוי השוקולד:
  • 3/4 מיכל שמנת מתוקה
  • 150 גרם שוקולד מריר
  • חצי כף חמאה

אופן הכנה:

הכנה
1. מחממים תנור ל- 160 מעלות ומשמנים תבנית עגולה 24 או מלבנית בינונית
2. מקציפים את הביצים עם 1/4 כוס סוכר כ- 7 דקות לערך, לקציפה תפוחה ובהירה.
3. בינתיים, ממיסים את השוקולד המריר, החמאה ו- 1/4 כוס סוכר במיקרוגל ומערבבים לתערובת אחידה. מצננים מעט.
4. מקפלים את תערובת השוקולד לקצף הביצים, מוסיפים את האגוזים, הקמח והשמן ומערבבים בעדינות עד איחוד החומרים.
5. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים כ- 25 דק’ (לא יותר!!). מצננים.
6. נעבור להכנת ציפוי השוקולד בכדי שיספיק להתקרר- נמיס על הגז או במיקרוגל את כל חומרי הציפוי עד לקבלת עיסה חלקה ללא גושים. נצנן.
7. הכנת מלית הגבינה- להקציף 2 שמנת מתוקה + 3/4 כוס סוכר+ אינסטנט פודינג וניל לקצף נוקשה ויציב. לקפל פנימה את הגבינות וגרידת הלימון ולערבב בתנועות קיפול.
8. לשטח את מלית הגבינה על בסיס הפאדג’ ומעל לשפוך את ציפוי השוקולד. להעביר למקרר (אין צורך להקפיא) ל- 4 שעות לפחות.
דרג: