עוגיות שוקולד רכות במילוי קצפת

מכינים עם הילדים עוגיות שוקולד קלות להכנה ונפלאות, במילוי קצפת טעימה

מאת: עורך השף הלבן \

מקור מתכון: נעמי אבליוביץ' \

צילום: נעמי אבליוביץ' \

עיצוב: נעמי אבליוביץ'

דרג:
עוגיות שוקולד רכות במילוי קצפת
עד 40 דקות \ שף חובבן - בינוני \ חלבי

זמן הכנה: 35 דקות

כמות מנות: 10 עוגיות סנדוויץ'

דירוג גולשים:

רכיבים:

  • 2 כוסות קמח
  • 3/4 כוס קקאו
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/4 כפית סודה לשתייה
  • קורט מלח
  • 150 גרם חמאת "תנובה" רכה
  • 3/4 כוס סוכר
  • 1 ביצה בטמפרטורת החדר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1/2 מיכל שמנת חמוצה בטעם של פעם 27% שומן, "תנובה"
  • 1/2 כוס חלב "תנובה"
  • למילוי:
  • 1 כוס שמנת מתוקה להקצפה, "השף הלבן"
  • 1/2 מיכל שמנת חמוצה בטעם של פעם 27% שומן, "תנובה"
  • 1 כף סוכר
  • 1 כף רום (לא חובה)

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה, מניחים קמח, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתיה ומלח ומערבבים היטב.
3. בקערת מיקסר או בעזרת מיקסר ידני, מניחים את החמאה והסוכר ומערבלים לתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הביצה ומערבלים. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבלים.
4. מערבבים בספל גדול את החלב והשמנת החמוצה. תוך כדי ערבול, מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח והחלב לבלילה, כשמתחילים ומסיימים עם הקמח. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקפיא כ- 20 דקות.
5. בעזרת כף גלידה מניחים כדורים של הבצק בתבנית האפייה ומשאירים בינהם רווח של כ-5 ס"מ. אופים בתנור עד שהעוגיות אפויות והן גמישות למגע, במשך כ-12 דקות. מעבירים לרשת לצינון.
6. מניחים את השמנת המתוקה והשמנת החמוצה בקערה ומקציפים לקצפת יציבה. לקראת סיום מוסיפים את הסוכר והרום (אם משתמשים).
7. מורחים שכבה אחידה של הקצפת בצדה השטוח של העוגיה וסוגרים לסנדביץ' עם עוגיה נוספת. חוזרים על הפעולה עם יתר העוגיות. מניחים בקופסה אטומה ושומרים במקרר מספר ימים.
דרג: