סופגניות צימוקים אפויות

מצופות גנאש שוקולד או במלית ריבה - כאלו סופגניות אפויות עדיין לא טעמתם

מאת: סתיו לוי

דרג:
סופגניות צימוקים אפויות
עד 40 דקות \ שף חובבן - בינוני \ חלבי

זמן הכנה: 30 דקות

כמות מנות: 30 סופגניות בינוניות

דירוג גולשים:

רכיבים:

  • לבצק:
  • 1 ק"ג (7 כוסות) קמח לבן מנופה
  • 1 שקית או קוביה שמרית (50 גרם)
  • 1 שקית משפר לאפייה ביתית (50 גרם)
  • 1 כוס סוכר (200 גר')
  • 1 חבילה מרגרינה רכה (200 גר')
  • 4 ביצים מס' 2
  • 1 כפית מלח
  • ¼ 1 כוסות מים (300 מ"ל)
  • 1 חבילה צימוקים בהירים (200 גר')
  • לקישוט:
  • לשוקולד גנאש:
  • 200 גר' שוקולד מריר
  • 1 מיכל שמנת מתוקה
  • סוכריות צבעוניות
  • שקדים קלויים פרוסים
  • סוכר גבישי
  • פונדנט לבן
  • אבקת סוכר
  • ריבת פרי איכותית

אופן הכנה:

אופן ההכנה:
1. מכניסים לקערת מערבל את כל חומרי הבצק פרט למרגרינה.
2. לשים בוו לישה במהירות איטית ומוסיפים בהדרגה את המים. מוסיפים את המרגרינה ולשים עד שהמרגרינה נבלעת היטב בבצק (הבצק יוצא מעט דביק). מוסיפים את הצימוקים ולשים עוד 2 דקות.
3. משהים מכוסה כ-4 שעות במקרר (אפשרי גם למשך הלילה).
4. מקמחים את שולחן העבודה ואת הבצק ומחלקים ל-30 יחידות זהות במשקל של כ-70 גר'.
5. מכדררים לכדור ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה עם רווחים בין הכדורים. מכסים את התבנית ומשהים כשעה עד הכפלת הנפח.
6. מורחים בעדינות ביצה טרופה ואופים כ-20-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-°170.
7. מוציאים מהתנור ומצננים את הסופגניות על גבי רשת.
8. מקשטים לפי הטעם:
לציפוי שוקולד: שוברים את השוקולד לריבועים ושמים בקערה. מחממים היטב את השמנת (לא להרתיח),שופכים על השוקולד. מערבבים עד להמסה מלאה, מצננים מעט.
טובלים חצי סופגניה בתערובת השוקולד והופכים. מקשטים בסוכריות צבעוניות על השוקולד או עם סוכר גבישי או עם שקדים קלויים.
לקישוט המסורתי: חוצים את הסופגניה (כמו סנדוויץ'), מורחים ריבה איכותית וסוגרים חזרה. מפזרים אבקת סוכר ושמים מעל כפית ריבה במרכז.

דרג: