מתכון לקדירת דגים מעודנת

1. חותכים את הדגים לקוביות בגודל 2X2 ס"מ. במחבת גדולה ממיסים כף מהחמאה, מוסיפים שתי כפות שמן ומטגנים את הדגים על אש גבוהה כשתי דקות מכל צד, או עד שמזהיבים ומתבלים במלח ופלפל. מוציאים מהמחבת את השומן העודף ומחזירים לאש. מוסיפים למחבת את היין, מביאים לרתיחה ומחממים כשתי דקות נוספות.
2. בסיר בינוני ממיסים את החמאה שנותרה והקמח ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים לסיר את הקצפת הצמחית והיין שנותר במחבת ובעזרת מקצף ידני מערבבים היטב במשך 4 דקות עד שהנוזל מסמיך מעט. מוסיפים את הדגים ומתבלים באגוז מוסקט. מביאים לרתיחה ומשפרים את התיבול לפי הצורך. מוסיפים את האספרגוס ומגישים.
3. להגשה: מומלץ להגיש עם אורז לבן מעורב באורז בר: 2 כוסות אורז לבן מבושל ומתובל במלח ופלפל. כחצי כוס אורז בר מבושל בליטר מים רותחים עם כפית מלח, כ- 20 דקות או עד שקצות האורז מתפצלים. מסננים ומערבבים עם האורז הלבן ומגישים.
 

לעוד מתכוני דגים