מרק קרם כרובית ורוקפור

מרק קרמי, סמיך ומשביע, מנה חורפית נהדרת לארוחת ערב או כמנה פותחת לארוחת צהריים חלבית

מאת: עורך השף הלבן \

מקור מתכון: עורך השף הלבן

דרג:
מרק קרם כרובית ורוקפור
עד 40 דקות \ שף חובבן - בינוני \ חלבי

זמן הכנה: 35 דקות

כמות מנות: 4 מנות

דירוג גולשים:

רכיבים:

  • למרק:
  • 2 כרוביות גדולות
  • מלח דק
  • 1 בצל לבן קצוץ
  • 40 גרם חמאת תנובה
  • אגוז מוסקט
  • ענף רוזמרין שלם
  • פלפל לבן
  • 1 מיכל שמנת מתוקה מופחתת שומן 10% מסדרת השף הלבן
  • מעט חלב תנובה לדילול במידת הצורך
  • 1/2 כוס גבינת "גליל רוקפור" של תנובה מגוררת בפומפייה גסה
  • לצנימים:
  • 100 גרם גבינת כנען מסדרת השף הלבן
  • 50 גרם חמאת תנובה רכה
  • 4 כפות צנוברים
  • 1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות מאוד
  • בגט
  • 1 כף שמיר קצוץ

אופן הכנה:

הכנה:
1. קולים לדקה את הצנוברים במחבת טפלון ללא שומן, מצננים וקוצצים למרקם גס.
2. מחממים במחבת טפלון 40 גרם חמאת תנובה וצולים את הבצל להשחמה קלה. מסירים מן החום ומצננים.
3. חותכים את הכרובית לפרחים גדולים, כולל השורש אך ללא העלים. שוטפים היטב את הכרובית.
4. מעבירים לסיר את הכרובית עם קורט מלח ומכסים במים בגובה 5 ס"מ מעל הכרובית.
5. מתבלים ב-2 קורט מלח, מעט אגוז מוסקט מגורר, ענף הרוזמרין השלם וקורט של פלפל לבן, מרתיחים ומבשלים תוך רתיחה קלה מאוד עד לריכוך של הכרובית. מוציאים את ענף הרוזמרין.
6. מוסיפים לכרובית את השמנת מתוקה 10% ואת הבצל המטוגן וטוחנים למרקם חלק. המרקם צריך להיות מעט סמיך ואחיד, במידת הצורך ניתן להוסיף מעט חלב לדילול נוסף תוך כדי הטחינה.
7. מחממים שוב את המרק לפני ההגשה ומוסיפים את הרוקפור המגוררת. מערבבים, טועמים את המרק ובמידת הצורך משלימים תיבול.
8. לפני ההגשה מחממים את גריל התנור .
9. פורסים את הבגט לעיגולים בעובי 2 ס"מ. מורחים כל פרוסת בגט בחמאה משני הצדדים.
10. מניחים מעל תבנית צלייה את פרוסות הבגט המרוחות ומעל מפזרים מהצנוברים הקצוצים.
11. מעל הצנוברים מוסיפים מהפלפלים הקצוצים, מפזרים מעל מגבינת הכנען בשכבה גבוהה מעט, אחידה ודחוסה קלות.
12. ממש לפני ההגשה צולים את פרוסות הבגט בתנור להשחמה קלה.
13. מחלקים מהמרק החם למנות ולצד כל צלחת מרק מניחים פרוסות בגט מוקרמות. מגישים חם בעיטור קורט שמיר קצוץ, אפשר להוסיף קרוטונים. בתאבון!


דרג: