מליצנופיתה - מאפה פילו עם חצילים, פלפלים ופרוסות בולגרית

1. מחממים שמן זית במחבת עמוקה ומטגנים את הבצלים 3-4 דקות עד הזהבה. מוסיפים פלפלים, חצילים, מלח ופלפל ומטגנים עוד 5 דקות עד שהנוזלים מתאדים. מוסיפים בצל ירוק, מטגנים עוד חצי דקה ומסירים מהאש. מוסיפים פטרוזיליה ואורגנו, מערבבים ומצננים.
2. מעבירים את התערובת המצוננת לקערה, טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים ביצים ומערבבים.
3. משמנים תבנית ומחממים תנור ל 180 מעלות. פורסים על משטח העבודה עלה פילו, מברישים בשמן ומניחים עליו עלה נוסף. חוזרים על פעולת ההברשה והנחת עלה נוסף עד שמתקבלת ערימה של 6 עלים. מכינים באותה צרה ערימה שניה של 6 עלי פילו.
4. מעבירים ערימת פילו אחת לתבנית כך ששולי הפילו יוצאים מגבולות התבנית. מעבירים את מילוי החצילים לתבנית על הפילו. מכסים בפרוסות בולגרית ועליהן ערימת הפילו השניה וגוזרים שוליים מיותרים. מגלגלים ומהדקים את קצוות הפילו העליונות עם התחתונות. מברישים בשמן זית, חורצים פסי שתי וערב ואופים כ 40  דקות עד שמשחים.