מוס שוקולד מריר

מוס שוקולד מריר

מאת: לאה שקורי

דרג:
מוס שוקולד מריר
עד 40 דקות \ שף חובבן - בינוני \ חלבי

זמן הכנה: 25 דקות

כמות מנות: 6 מנות

דירוג גולשים:

רכיבים:

  • חומרים (ל-6 כוסות נמוכות):
  • 5 גרם ג'לטין
  • 125 גרם שוקולד מריר, קצוץ
  • 2 מיכלים שמנת מתוקה-של השף הלבן
  • 25 מ"ל מים (קצת פחות משתי כפות)
  • 1 כף סוכר
  • לציפוי:
  • 100 גרם שוקולד מריר
  • 1/2 מיכל שמנת מתוקה

אופן הכנה:

אופן ההכנה:
1. משרים את אבקת הג'לטין במים קרים.

2. מניחים את השוקולד הקצוץ בקערה, ומחממים מיכל אחד של שמנת מתוקה עד סף רתיחה.

3. שופכים את השמנת המתוקה על השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס לגמרי ומתקבלת תערובת הומוגנית. משאירים 10 דקות בטמפרטורת החדר.

4. מכניסים את הג'לטין שהשרינו במים לקערת השוקולד ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

5. מקררים את התערובת חצי שעה.

6. מקציפים את השמנת המתוקה השנייה ומקפלים פנימה את השוקולד והג'לטין בעזרת מרית / לקקן.

7. מוזגים את המוס לכוסות ומכניסים למקרר.

8. מכינים את הציפוי: מביאים את השמנת המתוקה לרתיחה, שופכים על השוקולד, מערבבים היטב ומניחים להצטנן. כשהטמפרטורה מגיעה לחום השפתיים – מצפים את המוס.

טיפים:

1. אסור להקציף את השמנת הקצפה מלאה – יש לעצור כשהקצפת עדיין רכה.

2. חשוב להשרות את אבקת הג'לטין במים קרים (לא חמים) לפחות 10 דקות.

3. מומלץ להשתמש בשוקולד מריר – 70% מוצקי קקאו
 
דרג: