דג ברוטב חצילים עם טחינה

דג ברוטב חצילים עם טחינה

מאת: עורך השף הלבן \

מקור מתכון: ליאב סיידה

דרג:
דג ברוטב חצילים עם טחינה
עד 60 דקות \ שף מקצוען - קשה

זמן הכנה: 45 דקות

כמות מנות: 3 מנות דג קטנות

דירוג גולשים:

רכיבים:

  • 3 דגי פילה קטנים
  • 5 כפות שמן
  • 1 כפית מלח גס
  • מעט פלפל גרוס דק
  • 2 עגבניות תמר מקולפות מראש חתוכות לפרוסות בעובי 2 ס";מ
  • 0.5 לימון (לסחוט על הדג ועל העגבניות)
  • 1 חציל קלוי בגריל מקולף
  • 3 כפות טחינה פשוטה וטובה (עדיפות לטחינה בייתית)
  • 2 עלי פילו
  • זיתים קצוצים מגולענים

אופן הכנה:

אופן ההכנה:
1.מחממים תנור לחום של 180 מעלות. 
2.חותכים את עלי הפילו לריבועים ומושחים אותם במעט חמאה ומפזרים מעל חתיכות קטנות של זיתים קצוצים. 3.מכניסים לתנור (למשך כ-5 דקות) עד קבלת גוון זהוב. מוציאים ומצננים. 
4.מתבלים את הדגים בשמן זית, מלח ופלפל ומניחים על מחבת פסים עד קבלת גוון מעניין, מוסיפים שיני שום, פטרוזיליה, כוסברה ולימון. 
5.את החציל החם מערבבים עם טחינה ומשלימים טעם עם מעט לימון ומלח לפי מידת הצורך. 

וכעת להגשה: מניחים פרוסות עגבניות שהומלחו במעט מלח גס, מעליהן מניחים את הדגים ומעל כל דג מניחים סלט חצילים חם ואת עלה הפילו. מעטרים בעלי כוסברה ופטרוזיליה ומגישים. 
דרג: