מוסקה של קישואים, רוטב פלפלים קלויים ועדשים שחורות

אודי ברקן ואושר אידלמן עם מתכון למוסקה מקורית נפלאה עם קישואים ועדשים שחורות

מאת: עורך השף הלבן \ מקור מתכון : אודי ברקן ואושר אידלמן \ צילום : אודי דגן \ עיצוב : חמוטל יעקובוביץ'

דרג:

מוסקה של קישואים, רוטב פלפלים קלויים ועדשים שחורות

עד 40 דקות \ שף מתחיל - קל \ חלבי

כמות מנות: 6-8 סוג תבנית / כלי: תבנית מלבנית 20X25

דירוג גולשים:

רכיבים:

4 כפות שמן זית
עלים מ-2 ענפי רוזמרין
3 שיני שום
כפית מלח וכפית פלפל שחור גרוס
5 קישואים פרוסים לאורך
לרוטב הפלפלים והעגבניות:
4 פלפלים קלויים (אפשר לקנות מוכנים – 350 גרם נטו, לסנן מנוזל ההשרייה ולשטוף במי ברז)
1 קופסא (400 גרם) עגבניות משומרות איטלקיות
חופן עלי בזיליקום
3 כפות שמן זית
2 כפות סוכר
1 כפית מלח + 1 כפית צ'ילי חריף יבש
לסידור:
3 כוסות עדשים שחורות מבושלות (1.5 כוסות לפני בישול)
12 פרוסות גבינת גלבוע 12% שומן
לצליית הירקות:

איך מכינים:

1. מתחילים בצליית הירקות: מחממים תנור ל220 מעלות על מצב טורבו ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

2. קוצצים דק את כל החומרים למעט הקישואים.

3. מערבבים את הרוטב עם הקישואים ומסדרים בתבנית התנור. צולים כ-15 דקות עד לריכוך.

4. לרוטב הפלפלים: טוחנים את כל החומרים בבלנדר לקרם חלק.

5. מורידים את טמפ' התנור ל180 מעלות ומסדרים את המוסקה: שופכים מעט מהרוטב לתחתית התבנית. מסדרים שכבת קישואים, 4 פרוסות גבינה, חצי מכמות העדשים, וחצי מכמות הרוטב שנשאר.

6. חוזרים על הפעולה – קישואים, 3 פרוסות גבינה, עדשים, רוטב ומסיימים עם 4 פרוסות גבינה צהובה.

7. מכסים בנייר כסף וצולים כ-20 דקות.

8. מורידים את נייר הכסף וצולים בתנור עוד כ-10 דקות עד שהגבינה משחימה.

אהבתם את המתכון? מעוניינים לטעום עוד מתכונים עם גבינת גלבוע מבית השף הלבן? היכנסו לעמוד הלובי של מתכונים עם גבינת גלבוע.

דרג: