סלט סלק ורוקט בתחמיץ כוסברה וחומץ יין אדום

אופן ההכנה:

1. מסירים מהסלק את הקצוות (שורש וגבעול) ומעבירים לסיר בינוני.
2. ממלאים את הסיר במים כך שהסלקים יהיו מכוסים לחלוטין ומבשלים לריכוך מלא. הסלק מוכן כאשר ניתן להחדיר דרכו קיסם בקלות.
3. מסננים ומצננים במים קרים.
4. קולפים בעדינות עם הידיים ומשאירים להתקררות מלאה על השיש, לא מומלץ לחתוך חם.
5. לאחר הציון חותכים לקוביות בינוניות ומעבירים לקערת ערבוב.
6. מעל מוסיפים את הפלפל הלבן הגרוס, השום הכתוש, המלח, השמיר, החומץ ושמן הזית.
7. מערבבים היטב ומעבירים למקרר לספיחת הטעמים בסלק.
8. לפני ההגשה מוסיפים את עלי הרוקט, מערבבים ומגישים קר בקערת הגשה רחבה.