עוגת שמרים במילוי פרג

Name: עוגת שמרים במילוי פרג
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 20 פרוסות / 2 תבניות אינגליש קייק
Ingredients: 500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח; 10 גרם (1 כף) שמרים יבשים; 150 גרם חמאת "תנובה" רכה, חתוכה לקוביות; 70 גרם (1/3 כוס) סוכר לבן; 2 ביצים; 200 מ"ל (1 מיכל) שמנת חמוצה "תנובה"; 3 כפות חלב "תנובה"; קורט מלח; 1 כפית תמצית וניל; 180 מ"ל (2/3 כוס) חלב 3% שומן "תנובה"; קורט מלח; 200 גרם (1 כוס) סוכר לבן; 1/2 כפית תמצית וניל; 75 גרם חמאת "תנובה"; 60 גרם (3 כפות) סילאן; 100 גרם (1 כוס) אגוזים קצוצים; 200 גרם (2 כוסות) פרג טחון טרי; ביצה טרופה לזיגוג לפני האפייה; 100 גרם (1/2 כוס) סוכר; 120 מ"ל (1/2 כוס) מים; 1 כף ברנדי

עוגת שמרים עם פרג טעימה ומתאימה גם כקינוח לחג הפורים.

מאת: עורך השף הלבן \ מקור מתכון : נטלי לוין \ צילום : נטלי לוין \ עיצוב : נטלי לוין

דרג:

עד 60 דקות \ שף חובבן - בינוני \ חלבי

כמות מנות: 20 פרוסות / 2 תבניות אינגליש קייק

דירוג גולשים:

רכיבים:

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (1 כף) שמרים יבשים
150 גרם חמאת "תנובה" רכה, חתוכה לקוביות
70 גרם (1/3 כוס) סוכר לבן
2 ביצים
200 מ"ל (1 מיכל) שמנת חמוצה "תנובה"
3 כפות חלב "תנובה"
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
למלית פרג:
180 מ"ל (2/3 כוס) חלב 3% שומן "תנובה"
קורט מלח
200 גרם (1 כוס) סוכר לבן
1/2 כפית תמצית וניל
75 גרם חמאת "תנובה"
60 גרם (3 כפות) סילאן
100 גרם (1 כוס) אגוזים קצוצים
200 גרם (2 כוסות) פרג טחון טרי
ביצה טרופה לזיגוג לפני האפייה
לסירופ סוכר:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
120 מ"ל (1/2 כוס) מים
1 כף ברנדי

איך מכינים:

1. בצק שמרים: בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים יחד קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצים, שמנת חמוצה, חלב, מלח ווניל ולשים במשך כ-13-10 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש.
2. יוצרים מהבצק כדור ומניחים בקערה מכוסה במגבת לחה להתפחה במשך כ- 2-1 שעות או עד להכפלת הנפח.
3. מלית פרג: בסיר בינוני מניחים חלב, מלח, סוכר, וניל, חמאה וסילאן ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה.
4. מסירים מהאש ומוסיפים פנימה אגוזים קצוצים ופרג. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
5. מצננים את התערובת לחלוטין.
6. מחלקים את הבצק התפוח ל - 2 חלקים.
7. על גבי משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-1/2 ס"מ.
8. מורחים מחצית מכמות המלית ומיישרים בשכבה אחידה ודקה.
9. מגלגלים לרולדה הדוקה.
10. חוצים את הרולדה לאורכה ויוצרים מ - 2 החלקים צורת בורג. מניחים את הבורג בתוך תבנית אפייה משומנת.
11. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק.
12. מתפיחים את העוגות במשך כ - 1 שעה בטמפרטורת החדר, או עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
13. מחממים תנור ל - 165 מעלות.
14. מברישים את העוגות התפוחות בביצה טרופה בעדינות ואופים במשך כ-35-30 דקות עד להזהבה עמוקה.
15. סירופ סוכר: בסיר קטן מניחים סוכר ומים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל את הסירופ עוד כ- 2-1 דקות.
16. מברישים את העוגות המוכנות בסירופ ומגישים בטמפרטורת החדר.

אהבתם את המתכון? מעוניינים לטעום עוד פורים מבית השף הלבן? היכנסו לעמוד הלובי של פורים.

דרג: