פשטידת חצילים בגבינות

פשטידה מצוינת וקלת הכנה. אם משתמשים בחצילים קלויים מצנצנת, ההכנה קלה ומהירה עוד יותר.

מאת: עורך השף הלבן \ מקור מתכון : דנית סלומון \ צילום : יהודה סלומון \ עיצוב : יהודה סלומון

דרג:

עד 20 דקות \ שף מתחיל - קל

כמות מנות: 8 סוג תבנית / כלי: תבנית פאי בקוטר 28 ס"מ

דירוג גולשים:

רכיבים:

לבסיס:
120 גרם פנקו (פירורי לחם בסגנון יפני)
¼ כפית מלח
¼ כפית אורגנו מיובש
80 גרם חמאת "תנובה" מומסת
למלית החצילים:
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% "תנובה"
50 גרם פטה עיזים 16% "פיראוס", מפוררת
500 גרם חצילים קלויים (ביתיים או מצנצנת)
3 ביצים
¼ כפית פלפל שחור
מלח
לציפוי:
25 גרם פנקו
3 כפות שמן זית
קורט מלח
¼ כפית אורגנו מיובש

איך מכינים:

1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). מערבבים יחד את רכיבי הבסיס. מהדקים את התערובת לתחתית ולדפנות של תבנית פאי (רצוי לבחור בתבנית שמתאימה להגשה) בקוטר 28 ס"מ. אופים את קלתית הפירורים במרכז התנור במשך 8 דקות.
2. מכינים את המלית. טורפים יחד את שני סוגי הגבינה. מוסיפים את החצילים ומערבבים היטב. מוסיפים ביצים ופלפל ומערבבים לתערובת אחידה. טועמים ואם יש צורך מתבלים במעט מלח. יוצקים את התערובת לקלתית הפירורים.
3. מערבבים יחד את חומרי הציפוי וזורים אותם על פני המלית. אופים את הפשטידה במרכז התנור במשך 40 דקות או עד שמרכז המלית יציב למגע. מגישים את הפשטידה כשהיא פושרת.
טיפ: אפשר להכין את הפשטידה מראש ולחמם מחדש לפני ההגשה. מאחסנים במקרר בכלי מכוסה.

אהבתם את המתכון? מעוניינים לטעום עוד סוכות מבית השף הלבן? היכנסו לעמוד הלובי של סוכות.

דרג: