קוביות בקר בפטריות וערמונים

רכיבים:

• 3 כפות שמן זית
• 2 בצלים גדולים קצוצים
• 1.5 ק"ג בשר בקר "אדום אדום" (צ'אך, שייטל או נתח אחר שמתאים לצלי קדרה), חתוך לקוביות של 2 ס"מ
• 1 כף סוכר חום
• 3 כפות חומץ
• ½ כפית פלפל שחור טחון טרי
• ½ כפית קורנית (טימין) מיובשת
• ½ כפית אורגנו מיובש
• 2 כוסות מרק צח
• 3 כפות קמח בלולות ב־¼ כוס מים
• 400 גרם (2 סלסילות) פטריות שמפיניון, פרוסות לעובי 5 מ"מ
• 200 גרם ערמונים קלופים (אפשר להשתמש בערמונים בוואקום)
• 2 שיני שום כתושות
• מלח