צ'טני פירות מיובשים

רכיבים:

• 150 גרם משמשים מיובשים אורגניים (נקראים גם "טבעיים" או "אוזבקים". הקפידו לבחור בטריים שצבעם כתום יפה)
• 75 גרם תאנים מיובשות
• 1 בצל שאלוט קלוף וקצוץ
• 1 שן שום קלופה וקצוצה
• 1 כף שורש זנגביל קלוף וקצוץ
• 1 כף שורש כורכום קלוף ומגורר (או 1 כפית כורכום טחון)
• גרגרים מ־3 תרמילי הל מפוצחים
• 5 כדורי פלפל אנגלי מפוצחים
• 1 כפית גרגרי פלפל מעורבים (שחור, לבן, ירוק, אדום)
• ⅛-¼ כפית פפריקה חריפה
• 75 גרם צימוקים בהירים גדולים
• 75 גרם צימוקים כהים גדולים
• ½1 כוסות מים
• 1 כוס חומץ 5%
• ¼ כוס סוכר חום
• ⅔ כוס סילאן תמרים
• ¼ כפית מלח