ראפ'ס בניחוח טוסקנה

1. חוצים את האבוקדו, מגלענים ומרוקנים את בשרו לקערה קטנה. מוסיפים מיץ לימון ושמן זית, מועכים במזלג לממרח לא חלק, ומתבלים בנדיבות במלח ובפלפל. מוסיפים כף ריחן קצוץ דק ומערבבים. חותכים את הפלפלים לאורכם, פותחים ומנקים מגרעינים.

2. מחממים מחבת יבשה מעל להבה בינונית־גבוהה. קולים כל טורטייה במחבת החמה במשך 30 שניות מצידה האחד ואז במשך 10-5 שניות מצידה השני. מחליקים את הטורטיות לצלחת.

3. מניחים טורטייה על קרש חיתוך, ומורחים עליה רבע מכמות ממרח האבוקדו. מניחים פלפל על חציה התחתון של הטורטייה, מורחים עליו 2 כפות סויה בניחוח טוסקנה, ומסדרים שורה של 4-3 עלי ריחן לרוחב הטורטייה. מגלגלים את הטורטייה לגליל מהודק - מתחילים בקצה התחתון ומסיימים בקצה העליון המרוח באבוקדו בלבד. מסדרים את הגלילים על קרש חיתוך כשהחיבור כלפי מטה. מכסים ומקררים במשך שעה לפחות.

4. לפני ההגשה חותכים את הגלילים לקטעים באורך הרצוי.