מרק עוף עם קניידלעך פיקנטיים
מרק עוף בטעם של פעם עם קניידלעך פיקנטיים ונימוחים בפה.
- 1 שקית לקט למרק עוף מוקפא 'סנפרוסט' (800 גרם)
- 1 צרור פטרוזיליה גדול
- 1 צרור שמיר גדול
- 1 ק"ג כנפי עוף
- 1/2 ק"ג גרונות עוף
- 3 ליטר מים
- 2 עלי דפנה
- 1 כפית גרגירי פלפל שחור
- מלח
- 1/4 1 כוסות מים רותחים
- 1 כף שמן קנולה
- 1/4 1 כוסות (130 גרם) קמח מצה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח
- 2 ביצים
-
01.
הכנת המרק: מרפדים סיר גדול בפטרוזיליה ושמיר, מניחים מעל כנפיים וגרונות, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. מבשלים על להבה בינונית כרבע שעה ללא כיסוי. מסירים את הקצף שנוצר.
-
02.
מוסיפים לסיר לקט למרק עוף, עלי דפנה, גרגירי פלפל ומלח ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה וחצי ללא כיסוי. טועמים ומתקנים תיבול.
-
03.
הכנת הקניידלעך: מערבבים מים רותחים, שמן קנולה, קמח מצה, פפריקה חריפה ומתוקה ומלח בקערה. מצננים כ-10 דקות.
טיימר מופעל
-
04.
מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב לקבלת עיסה חלקה. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה .
-
05.
מביאים לרתיחה מים בסיר. בעזרת ידיים מעט רטובות צרים כדורים בקוטר 1/2 3 ס"מ.
-
06.
בכל פעם מבשלים 8 קניידלעך כ-5 דקות עד שהם צפים, ומוציאים בעזרת כף מחוררת. ניתן לשמור בכלי אטום במקרר עד יומיים. לפני ההגשה מחממים במיקרוגל או בתוך המרק.
טיימר מופעל