מרק אפונה וחזה אווז מעושן

אופן הכנה: 
1 חותכים את חזה האווז המעושן לקוביות. בסיר גדול, מחממים שמן זית, וכשהשמן חם מוסיפים את הבצל הירוק ו- 1/3 קוביות חזה האווז. מטגנים להשחמה. 
2. מוסיפים את האפונה הקפואה ומערבבים היטב. מוזגים את המים (או הציר), מערבבים ומביאים לרתיחה. מקטינים את הלהבה ומבשלים כ- 10 דקות. 
3. מורידים את הסיר מהאש ומוסיפים את עלי הנענע. בעזרת בלנדר מוט ידני, טוחנים את המרק למחית חלקה. מתבלים במלח, פלפל ומיץ לימון, טועמים ומתקנים תיבול, לפי הטעם.
4. במחבת קטנה, מחממים מעט שמן זית. כשהשמן חם מוסיפים את קוביות חזה האווז ומטגנים להשחמה.
5. להגשה, יוצקים את המרק לקעריות, מפזרים מעל קוביות חזה אווז מטוגנות ומזליפים מעט שמן זית.