פשטידת תפוחי אדמה ותרד

פירה תפוחי אדמה, תרד טחון, בצל מטוגן, שמנת חמוצה וגבינות בקלתית שמכינים בשניות מפירורי פנקו, פרמזן ושמן זית.

מאת: עורך השף הלבן \ מקור מתכון : דנית סלומון \ צילום : יהודה סלומון \ עיצוב : יהודה סלומון

דרג:

עד 40 דקות \ שף מתחיל - קל \ חלבי

כמות מנות: 12 סוג תבנית / כלי: תבנית עגולה בקוטר 28 ס"מ

דירוג גולשים:

רכיבים:

600 גרם תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
מלח
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה "של פעם" 27%
400 גרם מדליוני תרד "סנפרוסט", מופשרים
1 כוס פתיתי בצל מטוגן מיובש (קנוי, הסוג השחום והפריך)
100 גרם גבינת "עמק" מגוררת גס או פתיתי "עמק"
3 ביצים גדולות
50 גרם פתיתי פרמזן "השף הלבן"
1 כף מיץ לימון סחוט טרי
1 כפית כוסברה טחונה
½ כפית אגוז מוסקט מגורר טרי
½ כפית פלפל שחור
לקלתית ולציפוי:
1 כוס פירורי פנקו (פירורי לחם בסגנון יפני)
50 גרם פתיתי פרמזן "השף הלבן"
¼ כוס (60 מ"ל) שמן זית
¼ כפית מלח

איך מכינים:

1. מבשלים את תפוחי האדמה במי מלח במשך 15 דקות מרגע הרתיחה או עד שהם מתרככים. מסננים ומועכים לפירה במועך תפוחי אדמה. מוסיפים את השמנת במהלך המעיכה.. מוסיפים את כל שאר המצרכים ומערבבים לעיסה אחידה. טועמים ומתקנים את התיבול.
2. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות בחום עליון־תחתון; 160 מעלות בתוכנית טורבו). מכינים את הקלתית. שופכים את פירורי הפנקו לתבנית, מוסיפים פרמזן ומלח ומערבבים. מוסיפים את השמן ומערבבים עד שכל הפירורים ספוגים בשמן. מורידים הצידה שליש כוס פירורים לציפוי. מהדקים את הפירורים שנותרו לדופנות התבנית ולתחתיתה (שכבה עבה יותר על הדפנות ושכבה דקה על התחתית).
3. יוצקים את תערובת התרד לתבנית ומחליקים את פניה. זורים למעלה את הפירורים השמורים. אופים במדף האמצעי של התנור במשך 50-40 דקות, עד ששולי הפשטידה מתחילים להשחים ומרכזה יציב למגע. מגישים חם או פושר.

טיפ: להפשרה מהירה של מדליוני התרד המוקפאים, מניחים אותם בקערת זכוכית בינונית, ומחממים במיקרוגל במשך 3 דקות. מערבבים פעם אחת במחצית הזמן.

אהבתם את המתכון? מעוניינים לטעום עוד פשטידות וקיש מבית השף הלבן? היכנסו לעמוד הלובי של פשטידות וקיש.

דרג: