שבלולי שמרים, גבינת שמנת עם פפריקה ופלפלים קלויים

אופן הכנה:

1.קולים  על הגז את הפלפלים, מקררים, קולפים וחותכים לרצועות.שמים במסננת להגרת הנוזלים עד לשימוש.
2. מחממים שמן זית על מחבת. פורסים את הבצל לרצועות ומטגנים עד להזהבה. מניחים בצד עד לשימוש.

הכנת הבצק:
1. שמים בקערת המיקסר קמח ושמרים ומערבבים יחד במהירות נמוכה.
2. מוסיפים ביצים, סוכר, שמן זית, גבינה וחלב ולשים 5 דקות על מהירות נמוכה.
3. חותכים את החמאה לקוביות ומוסיפים קובייה אחר קובייה תוך כדי לישה. לשים עוד 2 דקות מהרגע שהחמאה נטמעה בבצק.
מוסיפים מלח ולשים עוד 2 דקות עד שמתקבל בצק רך וגמיש אבל לא דביק.
4. מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה וחצי במקום חמים.
5. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.
6. על משטח מקומח מרדדים חלק אחד מהבצק למלבן בעובי 1/2 ס"מ.
7. מורחים חצי גביע גבינת נפוליאון עם פלפלים ופפריקה על הבצק, מפזרים חצי מכמות הפלפלים הקלויים וחצי מכמות הבצל המטוגן ומגלגלים לרולדה.
8. חותכים לעיגולים בעובי של כ- 3 ס"מ ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה בגודל 30*20 ס"מ במרווחים של 3 ס"מ.
9. מכינים באותו אופן את החצי השני של הבצק (אם רוצים אפשר למרוח מלית אחרת).
10. מתפיחים במקום חמים כ-40-50 דקות.
11. מחממים תנור לחום של 170 מעלות, מורחים בחלמון ביצה מהול במעט חלב ואופים כ- 20 דקות עד להזהבה.